木耳是血管的清道夫，这是名人专家洪昭光说过的，这句话也没有错。怎么吃，吃多少，要注意哪些问题，可不能断章取义。
现在的网络乱象频生，不知道听谁的好？你要当饭吃，用食物来治病？或者盲目的吃，无原则的，当药吃，再来以讹传讹。
首先我先摆明我的观点：要有辨识能力，为什么这样说？是利益驱使，还是恶意的攻击食疗？我们祖祖辈辈，家族中医世家，祖辈们活到100多岁，短一点也是90岁，就是靠洋葱与黑木耳，香菇，每天早餐与核桃仁、黑芝麻、花生打糊吃，感觉非常好，原来的心脏病症状消失了，血压也降了！没有高血脂（湖北大鱼大肉，吃猪油的地方，可以认为非常不健康饮食）。有体检数据为证。不要光听“专家”、“大神‘、”养生大师“一言之谈，要查查说这个话的人的背景，真是大师，不会随便讲话，会对读者负责的，要实践看效果，有用则取，无用则舍！
北京心血管病医生洪昭光教授在很多场合都极力推荐黑木耳，每天吃5~10克黑木耳，吃了几十年，到60多岁的时候，体重和大学毕业时差不多，血压也没什么变化，心脏很好，没有什么心脑血管方面的问题，工作起来精力充沛。
浙江省新华医院消化内科主任王章流，每天做菜都会放一把黑木耳，凉拌，炒菜放，山药也放，莲藕也放，家里最常吃的就是木耳汤和木耳红枣汤。
杨绛先生高寿105岁，她的养生秘诀，唯一坚持的家常菜就是“木耳汤”，骨骼尤其硬朗。90岁以后杨绛先生还能弯腰两手着地，这在许多高龄老人中是难以做到的。
宋丹丹大家都认识，特别注重养生，甚至打出了每餐必吃木耳的口号。
一朵木耳全身通畅
黑木耳最大的特点就是以通为补，以通为用。我们全身有很多地方都需要通，五脏要通，六腑要通，血脉更要通。
先来了解黑木耳的保健作用。现代研究表明，黑木耳主要含木耳多糖、黑木耳素、胶质、腺苷、碳水化合物、脑磷脂、木糖、胡萝卜素、纤维素等活性物质，还富含蛋白质、多种氨基酸、维生素及微量元素（铁、钙、锌、磷、硒）等营养成分，黑木耳多糖是主要的活性成分，抑制血小板聚集的活性成分主要为水溶性的腺苷、黑木耳素。
黑木耳具有降血脂、降血糖、抗血栓形成、抗溃疡、抗肿瘤，预防脑血栓、心肌梗塞、提高机体免疫力、抗衰老的药理作用。黑木耳还有一个美称“素中之荤”，是养颜补血、净化血液的优质食材。
查阅文献资料，黑木耳多糖的药理作用有：
1.降血糖可改善试验小鼠的糖耐受量和耐受曲线，使血糖下降。
2.降血脂降低试验小鼠血清游离胆固醇、甘油三酯含量，可预防高胆固醇血症的形成。
5.提高机体免疫功能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能。
6.抗衰老木耳多糖可降低小鼠心肌血细胞脂质含量，增加脑、肝中超氧化物歧化酶的活力，并能抑制单氨氧化酶的活性，起抗氧化作用。
7、增强机体抗病能力增强核酸、蛋白质基本物质的代谢，促进血清蛋白质的生物合成。
9、抗溃疡的作用抑制应激溃疡的形成，以促进胃溃疡的愈合。
黑木耳的保健功能受到大家的追捧，但还要理性对待。它只是起到以上保健作用，并不能代替药物。总的来说，常食用黑木耳可以有效降低血液粘度、减少血液聚凝，对冠状动脉粥样硬化有较好的预防作用，可明显降低脑中风、冠心病疾病的发生。
切记，当已有心脑血管疾病时，不可只是食用黑木耳，必须要使用药物治疗！食疗是辅助。
凉拌木耳洋葱：抗癌
【原料】
干木耳5-8g、洋葱适量
【做法】
木耳加足够的水泡2个小时以上。水一定要加够哦，木耳很吸水的。
洋葱洗净外圈剥下来两圈，切丝
木耳焯水烫熟，加入生抽、醋、少许盐、洋葱、蒜片，能吃辣的可以放两个切好的小尖椒，拌匀即可。
这是洪昭光教授在讲座中提到的，也就是网络流传的台湾企业家45天通血管的食疗方。洪昭光教授说，这是病人告诉他的事。这里提醒大家的是，这道菜，不是让你跟烧肉焖，也不是让你煲汤。凉拌，而且还是喝洋葱配，食疗效果，我让很多家庭也是这样试的，效果用体检报告说话。可以供参考。
即使黑木耳中含有的黑木耳多糖具有降血脂和抗血栓的作用，但任何食物都不能治病。
我们都知道，黑木耳是一种营养价值很高的食用菌，并且味道鲜美。要知道黑木耳到底能不能真的清血管，还得从分析黑木耳中的重要活性成分——木耳多糖下手。
其中，黑木耳多糖是黑木耳的主要成分之一，研究显示，黑木耳多糖具有抗凝血活性，可以抑制血小板凝集作用，减少血脂，降低血液粘稠度，还可以减少动脉粥样硬化的形成。有动物研究结果显示，黑木耳提取物，可以降低大鼠的血清总胆固醇和血清低密度脂蛋白胆固醇，具有调节血脂的作用。
但是我们要清楚一点，首先，黑木耳中所含有的黑木耳多糖的量十分有限，我们平时一顿饭能吃到的黑木耳的量很少，5克干木耳泡发后，量其实并不多。通过其所能够摄入的黑木耳多糖的量更加少了，根本不可能达到清血管的效果，除非天天吃，顿顿吃，但是这样又会引发因为膳食不均衡所带来的附加风险。
用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。
一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
常吃木耳，确实有好处，就好比常吃蔬菜水果类似，木耳作为菌类可以补充人体所需物质，而且不会增加血管垃圾，但是不是会清血管，会带走血管垃圾，至少没有看到人体对比的研究。
而且要注意的是，黑木耳多糖目前只是对实验动物研究发现有降血脂和抗血栓的效果，对人体是否能够起到一样的作用，以及要达到多大的剂量才能起到清血管的作用，
不谈剂量，功效的养生都是耍流氓。
目前科学家并没有研究透彻。所以平常我们吃木耳，只要当做普通的蔬菜吃一吃就可以了，不要奢望能靠木耳起到清血管或者治病的效果。
张大夫哭笑不得的说:大爷，目前没有什么食物可以直接清血管，更没有食物可以代替阿司匹林加他汀。
清血管可以理解为两个意思，一是血管堵塞了，就像下水道去疏通。另一种是清理血管垃圾，也就是减少动脉粥样硬化或减少斑块。
清开肯定是不可能的，因为就算是溶栓药物也也不能保证百分百百堵塞的血管溶通。
其次是大家想想的减少血管中的垃圾。
黑木耳是常见的食用菌类，富含丰富的B族维生素，膳食纤维及木耳多糖等。关于黑木耳可以清血管的传说主要来自于木耳多糖与膳食纤维。
膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出，但仅限于对肠道的作用。
有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。但是大家注意啊，这些所谓的研究大部分都是动物研究，至于提取物，咱们从饮食中能获得多少……不便多说。
我们尚且把木耳就当成木耳吧，何须把它赋予重任呢？食疗≠治疗
我们已经知道了黑木耳的功效了，黑木耳是否真的能够清理血管，相信大家也已经了解了，黑木耳，的确对于降低血液黏度有一定的效果能够起到，预防作用，尤其对于冠状动脉粥硬化有较好的效果，但是一定不能拿它作为药物，它只能起到保健的效果。