8月5日，国家卫生健康委员会正式发布《关于阿拉伯木聚糖等8种“三新食品”的公告》，羟基酪醇被批准为食品添加剂新品种，归属于抗氧化剂，可用于植物油脂中。羟基酪醇从受理到正式批准仅花了约9个月。作为一种天然抗氧化成分，羟基酪醇的出现为消费者带来了更健康、更天然的食品选择。
图源：食品安全标准与监测评估司
橄榄油是地中海饮食中最重要的元素之一，其保护作用对于平衡地中海型饮食中常见的慢性疾病发展有重要性，而这种有益效应归因于橄榄油中的酚类化合物。
羟基酪醇的结构[1]
在自然界中，羟基酪醇是由橄榄成熟过程中橄榄苦苷经β-葡萄糖苷酶催化水解产生，是橄榄抵御外界侵害的自然机制。葡萄和葡萄酒中也含有微量的羟基酪醇，它可以通过酒精发酵过程中的酪醇转化，或由多酚氧化酶的酶促氧化作用产生。
此外，羟基酪醇还是一种多巴胺代谢产物。通过单胺氧化酶和乙醇脱氢酶的作用，由多巴胺转化为3,4-二羟基苯乙醛，最终形成羟基酪醇[2]。它能够与多巴胺能通路相互作用，保护多巴胺能神经元。研究发现，羟基酪醇在人体内展现出优异的分布特性，能够穿透血脑屏障，在脑部发挥生理作用[3]。
羟基酪醇被称为“自由基的克星”，主要归功于其分子结构中的邻二羟基苯基。它通过向过氧自由基（ROO*）提供氢原子，发挥断链剂的作用。在这个过程中，羟基酪醇将高度活跃的ROO*自由基转化为相对稳定的羟基酪醇*自由基，从根本上消除引起氧化应激的自由基[4]。
羟基酪醇以其卓越的抗氧化性能，在护肤领域备受青睐，能够有效抵御自由基对肌肤细胞的损害。此外，大量研究证实，羟基酪醇在神经保护、心脑血管健康、糖尿病预防、控制肥胖以及维护骨骼健康等多个领域均展现出显著的益处。
1）神经保护作用
在阿尔茨海默症模型中进行体外研究表明，羟基酪醇能够保护神经元细胞免受淀粉样蛋白β诱导的毒性，并防止磷酸化tau蛋白的纤维化[8]。此外，羟基酪醇还可以减轻空间认知缺陷，恢复学习能力和记忆表现，改善认知功能。
2）心血管保护作用
羟基酪醇能够预防内皮功能障碍和巨噬细胞活化，限制低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化，调节血脂水平，减少血小板聚集，从而改善心力衰竭、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病症状[9]。
3）改善代谢综合征
一项随机、安慰剂对照、交叉试验证明，连续12周给予肥胖患者富含羟基酪醇的补充剂，可改善胰岛素的葡萄糖调节和β细胞分泌能力[12]。
4）骨骼健康
此外，羟基酪醇具有骨保护作用。在去卵巢小鼠的股骨中观察到，羟基酪醇以剂量依赖的方式刺激钙的沉积，抑制多核破骨细胞的形成，减少海绵状骨的骨质流失，对骨的形成和维持有益[13]。此外，HTyr还能刺激人成骨细胞增殖[14]。
在国外，羟基酪醇主要以原料提取物形式进行销售。例如，美国CreAgri的HidroxTM橄榄多酚制剂含有羟基酪醇，已通过GRAS认证并获得专利（专利EP06025262A）；西班牙Genosa的HytoliveTM被证实可降低早期乳腺癌患者的炎症；意大利Indena的OleaselectTM则从橄榄原料中提取，抗氧化活性比普通橄榄渣提取物高4-5倍。
图源：OLIVEDA
在国内，浙江熙正霖生物技术有限公司开创了从头合成羟基酪醇的生物合成方法，实现了羟基酪醇的高纯度（>99%）和高产量（>15g/L），是目前公开报道的最高产量水平。此外，陕西森元生物、杭州唯铂莱生物和陕西富恒生物等企业也在羟基酪醇原料生产领域占有一席之地。
图源：元升集团
新思界分析人士指出，国内羟基酪醇市场参与者较少，主要原因是该行业尚处于起步阶段，缺乏统一的行业标准和规范。此外，提取产量低、成本高，限制了其发展。然而，随着羟基酪醇提取技术的深入研究，生产效率有望大幅提升。加之国内市场的获批，羟基酪醇的市场需求增长潜力巨大，预计将迎来快速发展的新机遇。
[6]杨子琪,龙建纲,刘健康.羟基酪醇的生物学活性及其代谢特征[J].中国药理学通报,2016,32(9):1189-1193.
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