太二又破了“规矩”上架不辣酸菜鱼

中国消费者报北京讯(记者王小月)作为一家深受年轻人喜爱的餐饮品牌，太二自成立以来便以独特的经营方式和口味闻名。近日，在太二创立九周年之际，记者获悉，太二再次打破常规，推出了一款不辣版本的酸菜鱼。

过去一年多来，记者了解到，太二对就餐规则、价格和门店模型进行了调整，比如取消了超过四人不接待的设定、下调了米饭菜品价格、开放了加盟，同时也开设了专做外卖的卫星店等。

随着健康饮食观念的普及和消费者口味的变化，越来越多的人开始追求清淡、健康的饮食。面对这一市场需求的变化，太二则打破一贯的辣味特色，推出不辣的酸菜鱼，这道创新菜保留太二核心菜品的同时，开发出的新口味，满足了更广泛消费群体的口味需求。

众所周知，在餐饮行业，差异化竞争是品牌脱颖而出的关键。而在酸菜鱼赛道中，鱼本身在口味口感上做出差异化。而酸菜本身经过较深程度的加工，更能在口味上呈现出差异化。太二选用以传统工艺腌制的酸菜确实与多数其他同类品牌相比更显优势，提升了主打产品的差异化水平。

从过往的经营策略看，太二的菜单上还会定期上新和推出季节性菜品，以保持菜单活力。此外，太二还也曾经出品“酸菜拿铁”“洗发露冰粉”等自带话题性的菜品，吸引了一众年轻消费者。

从目前来看，太二已建立了完备的供应链体系，负责食材集采、生产加工、仓储、物流配送的全链条服务。

为了确保食材的新鲜和安全，太二深入源头养殖业，在广东河源建立现代的智慧鲈鱼养殖基地，一期已经建设完成并投入生产，首批鲈鱼开始进入餐桌食用。而每一个酸菜都自带“身份”，皆可溯源。

据悉，针对全国供应链的布局，太二的母公司九毛九集团将持续加大在供应链上的投入，九毛九将在广州南沙建立全国供应链中心基地，占地面积超3.9万平方米，总投资超过5亿元，预期2027年实现达产年产值超30亿元，目前正在加速建设中；在西南区域计划建设一个火锅底料和复合调味料的生产基地，支持旗下多品牌的发展；在华东投资3.2亿元在上海建华东供应链总部，目前已奠基建设。