咖啡奶茶香氛纷纷上新……这些桂花味你尝过多少消费者产品

咖啡、奶茶、香氛纷纷上新……这些桂花味你尝过多少

香飘满城“桂花经济”正当时(经济观察)

最是秋意浓，满城桂花香。长沙晚报全媒体记者陈飞摄

姑娘不姓唐店内的网红产品“桂花豆腐”。

奈雪的茶当季限定“桂花乌龙奶茶”。均为长沙晚报实习生黄伊萱摄

长沙晚报全媒体记者刘攀实习生黄伊萱

如果一定要形容秋天的味道，桂花味一定当仁不让。金秋时节，长沙的公园、街巷、小区里，不时飘来桂花的幽香，沁人心脾。赏桂、饮桂、品桂皆成风景，不少商家纷纷在这个时节推出了桂花风味新品，吸引了不少消费者闻香而来。

餐饮上新香气馥郁满足想象

光是欣赏不足以表达对桂花的喜爱，会吃的长沙人早已将其纳入了菜单，制作成了各种美食。眼下，众多新式潮饮店铺正式迎来“桂花季”，开启了属于桂花味的秋季限定。

“桂花乌龙拿铁太好喝了!”“喝完之后感觉嘴里都是桂花的香气，爱了爱了，桂花yyds!”奈雪的茶推出了桂花限定饮品吸引了不少消费者尝鲜;在手感麦夫，桂花拿铁、桂花美式等产品也都是本季刚上线的新品;在挪瓦咖啡，桂花轻乳茶、桂花生椰拿铁、桂花可可牛乳等这些“桂”字当头的饮品，销量都较为火爆，价格从12元至24元不等。

“一天之内，线上线下基本能售出50杯到100杯桂花类的饮品。”挪瓦咖啡工作人员告诉记者，桂花口味的饮品都是季节限定，预计将持续销售到10月底。“桂花香味的饮品能被很多消费者接受，大家尝试新品的意愿也很强烈。”记者整理发现，在长沙消费者能买到的桂花系列产品已超过30种，其中包括咖啡店中常见的桂花拿铁、茶颜悦色的桂花弄等。

除了饮品，还有不少桂花味的甜品、面包，类似“桂花芋泥可颂”、桂花酒酿小丸子等桂花风味的点心等。在位于芙蓉区的“唐姑娘不姓唐”门店内，一款“桂花豆腐”甜点颇受好评。入口桂花香味袭来，甜味浓郁，搭配口感清淡的豆腐，清爽香甜。

限定香氛从枝头闯进生活

让香味从枝头蔓延到生活，进而让产品走进千家万户，商家们也瞄准了这一香氛赛道。根据艾媒咨询2022年发布的一份香味调查数据显示，桂花香是消费者最喜爱的香味，占比44.7%，其他香味依次为玫瑰香(36.7%)、茉莉味(35.4%)、薰衣草味(34.3%)以及茶香(33.9%)。

此前，天猫超市还上线了“桂花集市”，将桂花香氛、桂花乌龙花茶等100多种带有桂花味的时令新品一次性搬上了网站首页，方便消费者一次买齐“秋天的味道”。

体验营销吸引消费者尝鲜

主打桂花的系列产品之所以一推出就备受消费者热捧，很大程度上在于季节限定的诱惑力十足。“季节限定产品实际上是用味觉和嗅觉唤醒记忆的过程，人们总能快速辨认出熟悉的味道。”对于市场上众多桂花产品的推陈出新，湖南工商大学教授尹元元表示，产品的不断更新是商家根据市场做出调整的普遍性行为，与打造氛围感和体验式营销分不开。

“消费者对桂花的认知通常从嗅觉出发，现在商家在口感与包装上都进行了调整，从单一的嗅觉向味觉、视觉、嗅觉三重转变，通过多层次提升了消费者的体验感，也进一步突出了桂花的独特属性和价值，或许就能让桂花的香味飘得更浓、更远。”

记者手记

尽管如此，并非所有商品附加季节限定的概念消费者就会乐于买单。因此，商家与品牌仍需综合考虑潜在消费群体、产品本身属性与季节限定营销是否匹配，方能让产品走上“出圈”之路，进而真正走进消费者内心。