清吧经营模式计划方案4篇

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

五、所需的器具和酒水价目单

六、清吧管理原则

七、清吧营销手段和策略

八、经营成本及收益分析

清吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。

在临颍,清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化,在临颍独树一帜。根据现在的情况,特色在临颍无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通,交流,互知,扩大清吧知名度。

针对于临颍的市场行情,清吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备,结合前两点休闲吧定位为清吧.

清吧:这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主),吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒.针对人群1、白领公务员阶层:主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。2、私企业主:以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体:以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。

前期人员:酒吧运营管理者1名,可采取高提成形式,以便于能更好帮我们经营管理;收银员1名,兼入库和出库员;果盘、小吃制作员1名兼服务;服务人员2名;DJ师兼音响灯光师1名。客户经理N名越多越好,以高提成业绩形式。

后期增加人员:逐步增加调酒师,依据临颍现在行情暂不增加表演人员,待过节假日可以增加。

员工岗位职责:因前期人员较少,暂不定岗位职责,酒吧试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。

器具:冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子!

酒水价目单:

套餐A

套餐B

套餐C

套餐D

499元

399元

299元

199元

轩尼诗XO(特级)1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

芝华士(优级)1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

长城干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

云南干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

项目

单位

售价(元)

成本

酒水

百威(小瓶)

180

嘉士伯(小瓶)

喜力(小瓶)

百威

150

青岛纯生(小瓶)

130

心动8(小瓶)

大理V8

110

雪花纯生

90

铁观音

68

大红袍

乌龙

红茶

绿茶

咖啡

10

饮料

热牛奶

西瓜汁

芒果汁

柠檬汁

碳酸饮料

苏打水

小吃

瓜子

盐水花生

青豆

爆米花

土豆片

葡萄干

15

开心果

20

话梅

西瓜子

鱿鱼丝

18

炸薯条

包浆豆腐

凉拌黄瓜

凉拌藕片

柠檬小鱼

蛋挞

15元/3个

蛋糕

果盘

大份

65

小份

30

六、酒吧管理原则

一、酒吧管理的“三三四四五”原则

三个关键:1、关键岗位关键人员把关;2、关键时刻关键人物到场;3、关键事情关键人物处理。

三通理论:1、通情;2、通气;3、通报。

四个凡是:1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的;2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的;3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;4、凡是清吧提供的食品都是安全的。

四个理解:1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的过错;3、充分理解客人的抱怨;4、充分理解客人的投诉。

五个到位:1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位。

二、服务员的服务流程

迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面

当一个清吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。

3、人流量密集处派发代金卷。

4、街道上醒目处拉横、条幅。

二、开业营销手段

1、开业3天之内每桌购买一打啤酒(12瓶),可无限畅饮(限大瓶),一桌人以4人为单位,如人数≤4人,需购买一打,人数≤8人,需购买二打,以此类推;7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。

2、积分销售模式,针对不同的品牌酒,来本店消费一打酒赠送一张积分卡,积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种不好销售的酒水。

3、赠送优惠卷活动,如满500送100,满1000送300,满2000送500活动,以此类推,这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

三、营业期间营销手段

1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

2、由于酒吧配套设施比较完善,可承办生日派对。

3、全年单人或一群女士到场(没男士陪同),全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强,主要在小吃及饮料上,同时可以吸引大批男士到场。

四、关系营销

关系营销是针对重点顾客展开的营销。清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。清吧关系营销中常用的手段有:常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务,酒吧通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该清吧获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系,为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与清吧建立友好关系,并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象,就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触,了解他们对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员,有亲近感,在他们需要到清吧消费时会下意识地首选该清吧。

下面为一个月酒吧费用支出比例表

演算依据及过程

金额(万元/月)

所占营业额百分比(%)

酒水、饮料、小吃、果盘等成本

原材料成本占营业额总收入的35%,依据临颍酒吧市场行情,6万元×35%=2.1万元

2.1

35%

人员工资

收银员1500元,DJ师2000元经理2000,服务员3×1500=45000元,小吃果盘制作员1500元乐队15000

2.6

38.7%

水电费

0.2

1.7%

设备维护、维修费,折旧费和不可预见费

0.5

8.3%

房租费(暂定)

暂定

1

18.3%

合计

6

100%

根据上面的数据,月营业额为6万元时,能保证酒吧保本,所以酒吧期望的月营业额要超过6万元才能盈利。

下面外地一家清吧调查情况

名称:骑士清吧

地点:项目部旁边50m

面积:300㎡

桌位:23(包括包间和散座在内)

人员配备情况:收银1名,保安2名,DJ及灯光、音响师3名,服务人员5名,无领舞人员、调酒师和表演

月营业额:平均月营业额23万元

灯光、音响、桌椅、室内装饰等硬件设施:灯光和音响数量上多,但质量上欠缺,桌椅及沙发均比较破旧,室内装饰也显陈旧跟单调,酒杯、烟灰缸等小件物品质量不好

酒水调查情况:有150元百威、嘉士伯(听装)和120元雪花、燕京(听装)两种价位的酒水,无小吃、果盘、饮料

优势:1、全新的灯光,音响,LED等设备,设施相比骑士更佳。

2、场地容量更大,室内装饰更加理想,加上外面的休息,聊天长廊,可以提供给顾客一个全新的交流休息平台。

3、与沧源最具品味的四栋茶室和周边怡人环境的环抱给考班格增加时尚,年轻的品味,足以吸引本地及外地游客。

劣势:1、对酒吧系统管理经验处于摸索阶段,需外招一名具备酒吧管理经验的人员。

2、考班格附近尚未开发完全,人流量及配套还未健全。

3、考班格厕所容量太小,不能满足其需求。

我们也是怀着一颗创业的梦想,想通过这个平台来实现自己的价值,同时也可以把这个地段抄热给公司带来更大的经济效益,前期我们做了很多的准备工作,去走访了很多酒吧,也做了很多的市场调研,我们是很真诚,很认真的对待这个事情,我们追随公司,顺应公司的发展,我相信我们自己做比别人做更懂公司的经营理念,更能做的更好,给公司以及个人都能带来更好的口碑。

但是以上计划书是在相比成熟的经营模式下经营,鉴于我们这个地段还未抄热,周围交通以及宣传力度还有待完善,所以我们也希望公司在租金方面能够缓解下我们的压力,这样我相信更能激发员工的积极性和归属感,希望公司领导看过我们的计划书,能考虑我们的想法,能赞同我们的经营。

THE END
1.酒吧营销活动方案(精选10篇)酒吧营销活动方案 酒吧营销活动方案(精选10篇) 为了确保工作或事情顺利进行,通常需要提前准备好一份方案,方案是计划中内容最为复杂的一种。那么我们该怎么去写方案呢?以下是小编为大家收集的酒吧营销活动方案,欢迎阅读与收藏。 酒吧营销活动方案 1 一、背景https://www.ruiwen.com/fangan/7632220.html
2.酒吧营销活动方案6篇酒吧营销活动方案 酒吧营销活动方案6篇 为了确保事情或工作有序有效开展,往往需要预先制定好方案,方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。那么你有了解过方案吗?以下是小编整理的酒吧营销活动方案,希望对大家有所帮助。 酒吧营销活动方案1https://www.wenshubang.com/huodongfangan/282945.html
3.酒吧营销活动方案6篇为了确保事情或工作有序有力开展,我们需要事先制定方案,一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。怎样写方案才更能起到其作用呢?以下是小编为大家收集的酒吧营销活动方案,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。 酒吧营销活动方案1 活动酒吧:xx酒吧南山分店 https://www.cnfla.com/huodongfangan/3258515.html
4.精哑吧营销方案(汇总4篇)方案的内容要表达清晰准确,如果我们的任务十分庞大且重要。此时我们就需要一套具体的方案,方案应该怎么制定呢?经过收集,编辑为您献上酒吧营销方案,供你参考,希望能够帮助到大家! 酒吧营销方案【篇1】 一:酒吧介绍 回声酒吧位属杭州市下沙商业区,本酒吧是下沙最好的慢摇广场,以电音的风格赢得顾客的口碑,我们以高档https://www.liuxue86.com/a/4673578.html
5.最新清吧营销方案策划酒吧营销方案策划(十四篇)最新清吧营销方案策划 酒吧营销方案策划(十四篇) 时间:2023-03-16 09:09:45 小编:zdfb “方”即方子、方法。“方案”,即在案前得出的方法,将方法呈于案前,即为“方案”。那么我们该如何写一篇较为完美的方案呢?以下是小编给大家介绍的方案范文的相关内容,希望对大家有所帮助。 清吧营销方案策划 酒吧营销http://cooco.net.cn/zuowen/1823450.html
6.酒吧的营销方案11篇(全文)酒吧的营销方案(精选11篇) 酒吧的营销方案 第1篇 情人节是酒吧一次盈利的重大机会,把握好不仅给你带来利润,还有可能让你招揽到更多的人。这是某酒吧七夕情人节举办的活动方案,可以当做参考,在20xx年的情人节举办一个匪夷所思的活动。 主办:xx酒吧 协办:xx https://www.99xueshu.com/w/filehgak8keh.html
7.酒店营销策划方案案例范文(18篇通用范文)方案可以使人的行动对准目标,提高工作效率与效益,它是控制活动的标准和依据。怎样才能写好酒店营销策划方案案例范文?这里给大家提供酒店营销策划方案案例范文,方便大家学习。 酒店营销策划方案案例范文篇1 一、总体目标 通过圣诞、元旦的策划活动,扩大酒店的知名度,加强与商务客户的感情联系,引导周边地区居民的餐饮消费,从http://www.xiefangan.com/cehuafangan/63947.html
8.酒水门店私域流量运营搭建执行规划方案- 提出了精酿私域运营试点的概念方案,包括策划思路、活动目的、主题、内容、时间、地点、产品、目标人群。 18. 执行工作计划: - 列出了筹备工作、常规活动、启动仪式、节点活动的时间捷点和工作内容。 品牌私域运营策划方案,涵盖了市场分析、品牌定位、运营管理、招商拓展、社群营销等多个方面。https://zhuanlan.zhihu.com/p/695726961
9.酒吧管理及营销方案范例6篇酒吧管理及营销方案范文1 这份销售的工作也在这一年该落下帷幕了,接下来的一年会是更具有挑战的一年,好好为自己总结一次吧!下面就让小编带你去看看酒吧销售年度工作报告范文5篇,希望能帮助到大家! 酒吧销售工作报告1一、建立酒店营销公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善得客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待https://www.baywatch.cn/haowen/281905.html
10.酒吧营销工作总结(经典)总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析,从而做出带有规律性的结论,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,不如立即行动起来写一份总结吧。那么总结应该包括什么内容呢?下面是小编为大家收集的酒吧营销工作总结,希望对大家有所帮助。 酒吧营销工作总结1 https://www.pinda.com/zhichang/gongzuozongjie/459688.html
11.2018世界杯酒吧营销活动策划方案2018俄罗斯世界杯酒吧营销活动 下面教你如何玩转世界杯,利用四年一次的足球盛宴,抓住你的客人! 四年一次的世界杯,是每个酒吧甚至每个夜场都要抓的重中之重的活动。所有商家都在搞活动,都在预热,所以我们就要做的有足够吸引力,足够借 势!我给大家策划的活动如下,根据实际情况各个酒吧自行安排。 活动主题 这个夏天,https://m.renrendoc.com/paper/155269654.html
12.酒吧营销方案范文3篇④如果你的酒吧想更好的经营促销那么我建议你搞几个小活动,比方说果盘/红酒特价促销活动。 其实酒吧的促销方案大都如此,需要根据不同的酒吧来加以调整。酒吧营销是这家酒吧的中要经济来源需要专门的工作人员对这项内容进行策划。 酒吧营销方案范文3 一、主题 https://m.xuexila.com/fanwen/wenmi/cehuafangan/776302.html
13.小型酒吧应该如何经营?–门店经营管理方案门店经营技巧想要经营好一家小型酒吧那么在这几个方面就一定要注意:服务、营销与管理。下面我们就来讲一讲怎样做好这三个方面,从而达到经营好一家酒吧的目的。 首先我们讲一讲服务酒吧的服务包括前期的卡座预定、前台接待、入座后的酒水服务、后续的持续服务等等,这些细节上面都必须制定详细的规章制度,每个人按照工作制度和流程进行http://wx.mjzhcl.com/?p=6736
14.酒吧运营和营销方案酒吧营销需要灵活掌握市场趋势和消费者需求,同时不断尝试创新的策略。酒吧可以通过多种形式的营销活动吸引顾客,提升服务质量来赢得口碑和留住忠诚度高的顾客,长期品牌建设更是酒吧吸引更多顾客的关键之一。 介绍完“酒吧运营和营销方案”后,下面为UCI广州vi设计公司案例: http://www.chinauci.cn/news/industry/29214.html
15.酒吧大屏互动营销营销方案介绍酒吧版微现场系统 相关推荐: 多平台商城系统功能介绍及购买点击前往 礼品卡兑换系统(小程序版)相关介绍及购买点击前往 其他提货相关插件介绍及购击前往买点 门店会员卡系统相关介绍点击前往查看及购买 派单接单系统相关介绍及购买点击前往查看购买 大屏互动营销系统功能介绍及购买点击前往https://www.awoyun.com/yingyong/shownews.php?id=587
16.餐饮店营销策划方案(精选15篇)餐饮店营销策划方案(精选15篇) 为了确保事情或工作有序有效开展,就不得不需要事先制定方案,方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。那么优秀的方案是什么样的呢?以下是小编为大家收集的餐饮店营销策划方案,希望能够帮助到大家。 餐饮店营销策划方案 篇1 民以食为天,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,https://www.yjbys.com/cehuashu/2828674.html
17.酒吧经营销售方案的八大要点无论是酒吧还是酒店的发展,都需要经营者找到适合自己的经营销售方案。然而在我国众多的酒吧经营销售中,却一直存在这样的现象:酒吧经营方案千篇一律、缺乏经营的灵活性和创新意识、经营成效并未达到最佳状态。现代的酒吧经营销售问题越来越受关注和重视,也是酒吧、酒店等餐饮娱乐企业需要加强的部分。下面我们就和大家介绍一http://www.360doc.com/content/18/0329/14/54001266_741247753.shtml
18.上海酒吧微信营销方案.doc资源上海酒吧微信营销方案 对于ktv、酒吧等娱乐会所来说,微信营销由于高到达率、高曝光率、高接受率、高精准度、高便利性等特点,在这类行业中具有极高的性价比。事实上,在上海、北京等地,酒吧微信营销已经成为一种流行性风潮,所以酒吧经营者再不懂微信营销,你就out了!这里为大家介绍一个上海酒吧微信营销方案。 https://download.csdn.net/download/m0_59336714/19789553
19.有关营销活动方案9篇有关营销活动方案9篇 为了确保事情或工作有序有力开展,通常会被要求事先制定方案,一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。怎样写方案才更能起到其作用呢?以下是小编为大家收集的有关营销活动方案,欢迎阅读与收藏。 有关营销活动方案1 活动主题: https://m.yuwenmi.com/fanwen/huodongfangan/3820823.html
20.西双版纳州人民政府办公室关于印发西双版纳世界旅游名城建设三年2. 推进智慧旅游营销平台建设。重点抓好西双版纳“一部手机游云南”智慧旅游平台的建设,丰富西双版纳旅游产品元素,注重游客消费体验,开发有利于旅游目的地产品营销的APP、小程序、AR、VR等服务产品,为游客提供游前资讯查询获取和产品预定购买,游中导览导游导航和安全应急疏导,游后投诉评价分享等信息服务,提升游客的体验质量https://www.xsbn.gov.cn/192.news.detail.dhtml?news_id=80761
21.酒吧主题活动运营方案(通用11篇)街角酒吧营销方案 目前问题:主题不鲜明,音乐未迎合主题,客户群体定位不够准确,宣传不到位造成客户认知度不高,酒水选择和销售不统一,音响设计有缺陷。 根据以上问题,先做出以下改进意见。 主题:以“城市民谣、乡村音乐、爵士”音乐为主,能够勾起80后回忆的主题“交友”酒吧,布置品主要以80年代的生活用品为主。 https://www.360wenmi.com/f/filercyeasji.html
22.酒吧运营管理策划方案这本策划书主要是从环境分析,营销方案、店内人员培训,各种职务的分工等进行策划。 1界定问题 1、界定问题 原本来讲按照事情的一般发展规律,现在做的事情应该是在酒吧营业之前的做的,在分析了酒吧行业情况之后,经过财务分析统计的结果来看此酒吧是否值得投资,由于前期本人没有关注此事情对情况也不是很了解,所以在以下https://www.360doc.cn/document/12670068_291534359.html
23.微信营销方案合集15篇微信营销方案2 许多行业都已经有成功的微信营销案例,那么商城行业的微信营销该如何进行呢? 一、建立微信平台的正规公众账号 微信平台的公共账号限制很低,哪怕是小的个体,也可以将自己的品牌成功的在微信平台上建立账号,这也是腾讯为各企业进行营销提供的便利条件,也展示出了微信营销的大方向。 https://mip.oh100.com/a/202302/6151908.html
24.一文读懂酒店行业的经营指标,让你轻松开酒店!5.营销方案及时性 在根据酒店档次、环境特点和营业需要提前制定各类营销计划。 6.预定房间、会议数 指每个销售人员预定房间数、会议数。 7.新签协议数 每月销售人员新签协议数量,跨年度续签数不算新签协议数,激活睡眠客户算新签协议数。 8.宣传及时性 http://www.liushangen.cn/post/68.html
25.酒吧营销怎么找客源订台如何在酒吧营销中找到客源并订台?无论是城市里的酒吧、夜店,还是沙滩边的小酒馆,都需要不断挖掘客群,吸引顾客,提升客单价,从而保持生机。然而,如何吸引客源成为了许多业主和运营人员的难题,下面我们就来分析一下酒吧营销怎么找客源订台。 品牌营销 品牌营销是酒吧吸引潜在顾客的重要手段之一。要想做好品牌营销,我们需要从以下几个方面下手。 https://www.haoshunjia.com/cwdl/2802161.html