桶装水属于饮用水，主要是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PC桶得到的产品。
市场上出售的桶装水品种很多。但由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。目前市场上主要有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。
1、市场发展现状
水作为人类生存的三大要素之一，没有人能够离开它，而且随着人们生活水平的提高和人们对健康意识的逐渐重视，人们越来越来关心自己的饮水健康。因此作为家用长期高消耗品，饮用水有着旺盛的市场需求。目前我国饮用水市场年销售将近9000万吨，销售金额达到千亿级
而其中桶装水由于种类多样，购买、食用便捷，在国内市场有着良好的发展空间，市场也在稳步增长扩大。首先以家庭、企业为单位，这类消费群体对桶装水的需求很大，随着国民健康意识的不断增强，使得越来越多的消费者去购买添加了有益于人体健康的微量元素的桶装水来作为日常饮用水;再加上由于桶装水订购及使用方法较为方便、快捷，也促使消费者增加对桶装水的购买需求，因此我国桶装水市场需求量保持增长趋势，进而带动其市场的持续向好发展。估计2021年，我国桶装水市场规模有望在950亿元以上。
2、市场发展商业模式
传统模式下用户流量封闭、市场开拓困难
可见这种模式下水站掌握用户流量，水企与用户间没有连接。如果水站不推广水企的产品，这部分消费者就与水企无缘。也就导致水厂推广较难。也就容易导致市场“劣币驱逐良币”。
此外在传统模式下，桶装水市场开拓也比较困难。这主要是由于水站获取新用户主要依赖销售员和配送员地推，并通过用户推荐，但渠道反馈这两种方法的获客成本较高，且实际推行效果不好。
新零售重塑市场环境，新的商业模式已经悄然诞生
但在新模式下，依托互联网以服务业为主的城市基层工作者，如网约车司机、网络配送员、网络客服等新蓝领的工资相比于传统蓝领提升明显，使得许多送水工流失，进而损害送水服务的时效性，造成客户流失，规模效应下降。而参考外卖行业，订单密集化和算法优化下运营效率和盈利能力将得到明显提升。而目前我国循环桶装水市场高度分散，以地方性品牌为主，CR5不到10%。同时由于在新模式下，全国性品牌能够借助水站的流量放大器，用各平台的公域流量撬动水站的私域流量。因此头部品牌在家庭饮用水市场提升份额的空间非常大。
从下游来看，目前炼乳的应用主要集中在B端市场，奶茶、咖啡、烘焙、餐饮等行业的快速发展带动了炼乳的需求增长。此外当前在我国炼乳市场上，雀巢、菲仕兰等国际企业仍占据这有利地位。而国产企业虽然数量较多，全国性、地方性品牌均有布局，但竞争优势并不明显。
原奶作为纯牛奶加工企业的核心原材料之一，其价格和原材料成本波动关联度高。当前上游规模牧场建设加速，大型牧场纷纷加大投入。由于原奶产量大幅增加，2024年，国内原奶价格整体处于下行阶段。到2024年10月31日，我国生鲜乳平均价格3.13元/千克，较2023年12月下降了0.53元/千克。
近年来，我国乳制品进口规模始终大于出口规模，对外贸易常年呈现贸易逆差格局，进口替代空间大。不过，自2022年起，我国乳制品进口规模和贸易逆差总额呈现缩小态势，对外依赖度下降。2023年进口总量、进口总额和贸易逆差总额同比分别下降9.96%、12.63%和13.32%。
截至2023年，中国休闲食品人均消费量、消费额分别为7kg、334元，均低于全球平均水平，与美国、日本等成熟国家相比差距较大。休闲食品种类繁多，目前国内市场以风味零食为主，占比超过50%。我国休闲食品整体市场较分散。根据数据，我国休闲食品CR10仅为22%，而日本接近40%，美国已超50%，韩国达70%。
近年健康消费刚需给橄榄油市场带来了发展新潜力。目前我国已成功构建橄榄油规模化种植体系，国产品质优势逐渐显现，进口依赖度出现明显下降。此外在价格方面，得益于供应量的增加，全球橄榄油价格出现降温，预计将利好消费市场。
随着木本油料产业链的完整性，为行业供给多元化发展提供了可能。目前我国木本油料供给市场主要有核桃、油茶籽、油橄榄、油用牡丹等。其中核桃和油茶籽是我国木本油料产量最大的细分种类，产量占比分别为53.4%和39%，油橄榄和油用牡丹产量相对较小，占比分别为0.7%和0.6%。
阿洛酮糖生产过程具有较高的技术壁垒，目前全球产能主要集中在日韩等发达国家，中国产能尚处于建设过程中。截至2024年11月底，国内阿洛酮糖合计产能约为3.42万吨左右。据不完全统计，国内市场潜在阿洛酮糖产能或超过28.61万吨。
蛋制品加工业是整个鸡蛋行业的重要子行业，且在整个产业链上的重要性正在不断加大。进入2023年以来，受消费复苏+消费理念转变影响，我国蛋制品加工行业将得到进一步发展。当前我国蛋制品行业仍处于起步阶段，加工比例与市场集中度仍较低，未来发展前景良好。