狂涨20多亿,海底捞靠营销逆风翻盘?服务消费者

一想到年前老板和我说疫情期间生意差起来了,我的脑海里只能浮现一个结果:难道说……我最爱的烤肉店倒闭了?!

不得不说,疫情那几年确实非常考验实体门店,能留到现在可以说是中流砥柱的存在,如果业绩还反超疫情之前的,那我只能说——

真的是秀儿啊!

今天,我们分析的案例对象正是如此——

海底捞

作为餐饮界的服务之王,海底捞一直以无微不至的服务和满足消费者各种附加体验著称。

据官方披露,截至2023年12月31日,海底捞2023年持续经营业务收入预计将不低于人民币414亿元,净利润将不低于人民币44亿元。

相较于2022年度的16.4亿元净利润(剔除特海国际业务)以及2019年度的25.6亿元净利润(剔除特海国际业务),海底捞的业绩实现了大幅增长,甚至远超于疫情之前。

分析其中原因,自然离不开整体大环境的复苏。

毕竟随着开放,人们出门的频率大大增加,报复性消费自然也会体现于餐饮。

此外,海底捞自身做出的调整和创新也十分重要,帮助其业绩打下了坚实的地基。

专注特色产品

做好本土化营销

相信很多消费者已经发现,海底捞的菜品变得更加创新,有特色了。

比如东北地区推出了酸菜白肉锅底,再例如河南地区的胡辣汤,北京地区的糖葫芦,广东地区的火锅生蚝……

甚至海底捞还在青岛开设了首家海鲜特色火锅店,深圳上线了首家牛肉工坊,主打一个“在地取材”。

业态创新

精准下沉实现性价比

早在2022年,海底捞就做过盒饭业务,这一业务试水不仅给海底捞增加了一条短期业务赛道,同时也为消费者提供了当下真正所需的服务。

到了2023年,海底捞依旧深入不同人群需求,开拓了更多产品业态。

比如夜市摆摊:

价格甚是喜人:

官方表示,自营小摊是为了——

“结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点”

而且全国不止一家,形式也各有不同。

上海的串串摊:

山西卖小龙虾和啤酒的宵夜车:

不仅如此,海底捞更是进军大学校园,上线的产品包含火锅套餐、钵钵鸡套餐、小吃等。

看了看价格,我只能说:海底捞是懂大学生是价格弱势群体的~

营销服务标签

开发海底捞的“隐藏功能”

众所周知,海底捞是品牌界的卷王,尤其在去年,海底捞更是主动开发了更多附加服务!

比如,海底捞去年有了“洗头专区”,全国首店在江苏无锡。

虽然这项服务是面向有消费记录的会员,且需要捞币兑换,但服务细节和装备还是很到位的,有按摩躺椅,各种洗发水、护发精油以及一次性毛巾。

有网友说,吃完先美甲,吃完火锅再顺便洗个头回家,海底捞可以说是做到了一条龙服务!

我的评价是——不,海底捞早就在第八层了。

洗完头不来个编发?

据不完全统计,海底捞各地域门店的附加服务已经拓展到洗头、理发、编发、修眉、化妆、美甲、擦鞋、DIY手串、带娃……

可以说,海底捞通过这些看似很小但是很合时宜的变通,不断加深品牌的服务标签和热情活力,以此建设品牌口碑。

此外,海底捞也很会借势话题事件,将其转化为品牌特色。

科目三

就是一个很好的案例。

实际上,“科目三”舞蹈并非海底捞独创,但其洞察到该舞蹈的超高话题度后,顺势将其作为营销亮点,不仅在服务端为消费者提供了更加饱满的情绪价值,也让品牌内里社交悍匪的形象更加深入人心。

再例如座区,细心的海底捞也不忘照顾i人的感受,为不爱凑热闹的人们设置了专属座位。

虽然这是海底捞与抖音的一次营销合作,但也能看出品牌对消费环境的重视,希望能为消费者带来更多元化的环境以匹配不同需求。

可见,不论是产品端、运营端还是营销端,海底捞都以消费者需求为先,其将服务内容不断横向拓宽,并用一种极致的保姆式服务,最大化提高用餐体验,与此同时,通过把每一种服务都做成一种营销,立住差异化品牌优势。

THE END
1.海底捞市场营销管理分析.pptx演讲人:海底捞市场营销管理分析日期:引言市场环境分析市场营销策略分析市场营销实施与效果评估存在问题与改进建议结论与展望目录contents引言01分析目的与背景背景通过对海底捞市场营销管理的深入分析,了解其成功的市场策略,为其他餐饮企业提供借鉴和参考。目的海底捞作为川味火锅的连锁品牌,凭借其独特的服务和优质的产品,在市场https://www.renrendoc.com/paper/367794245.html
2.海底捞服务营销的营销策略下面将介绍海底捞服务营销的七个策略。 首先,海底捞服务注重细节。他们提供温馨舒适的用餐环境,服务员接待客户时会主动帮助他们点菜,解答问题,并为客户带来一份注重细节的美食体验。 其次,海底捞给予顾客高度关注。他们以“顾客至上”为宗旨,对每一位顾客都给予高度关注和重视。无论是接待、用餐还是离店,他们都会用真诚https://wenku.baidu.com/view/2751f463a46e58fafab069dc5022aaea988f4177.html