2、。加碘食盐中碘的状态和性质这里的碘是指碘元素加碘盐就是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾，经混合均匀制作而成的食盐。它既有盐的物理化学性质也有碘的物理化学性质。食盐加碘不是在食盐中加单质碘，而是加少量合适的碘化物。目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是碘化钾。研究范围研究范围1.温度对含碘食盐保存的影响2.湿度对含碘食盐保存的影响3.容器材料对含碘食盐保存的影响研究目的和意义研究目的和意义探究出一种较好的含碘食盐的保存方式，在此次探究中提高自身的观察能力，思考能力与探究技巧，加强团队精神与合作能力。实验原理本次实验依据的原理是，在酸性条件下，本次实验依据的原理是，在酸性
3、条件下，含碘食盐中的含碘食盐中的KIO3会与会与KI发生反应，即发生反应，即IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，因此生成的单质碘会，因此生成的单质碘会使淀粉碘化钾试纸变蓝。根据实质试纸颜使淀粉碘化钾试纸变蓝。根据实质试纸颜色的深浅变化，判断食盐中的含碘量的高色的深浅变化，判断食盐中的含碘量的高低。低。实验过程实验过程1.温度对含碘食盐保存的影响温度对含碘食盐保存的影响（1）在相同的两个透明密闭塑料瓶在相同的两个透明密闭塑料瓶A、B中分别放置适量含碘食盐，中分别放置适量含碘食盐，将瓶将瓶A置于太阳光下，将瓶置于太阳光下，将瓶B置于阴暗凉爽处。置于阴暗凉爽处。（2）过一个星期后，分别在两瓶
5、；度越高，碘的流失越多；温度越低，碘的流失越温度越低，碘的流失越少少。实验过程实验过程2.湿度对含碘食盐保存的影响湿度对含碘食盐保存的影响（1）在相同的两个烧杯在相同的两个烧杯C、D中分别放置适量含碘食盐，将烧杯中分别放置适量含碘食盐，将烧杯C置于置于干燥器中，将烧杯干燥器中，将烧杯D置于空气中。置于空气中。（2）过一个星期后，分别在两烧杯中取出）过一个星期后，分别在两烧杯中取出2g含碘食盐置于试管含碘食盐置于试管C、D中中，各加入，各加入10ml食醋，振荡溶解。食醋，振荡溶解。（3）用玻璃棒分别蘸取试管）用玻璃棒分别蘸取试管C、D中的溶液，滴在淀粉碘化钾试纸上。中的溶液，滴在淀粉碘化钾
8、料的含碘食盐的保存是有影碘食盐的保存是有影响的，置于玻璃容器响的，置于玻璃容器中效果最好，碘的流中效果最好，碘的流失最少；而置于铁质失最少；而置于铁质容器中效果最差，碘容器中效果最差，碘的流失最多。的流失最多。总结从上面研究的数据及现象分析，从上面研究的数据及现象分析，KIO3在高温、受潮、光照、遇酸时在高温、受潮、光照、遇酸时，会发生复杂的化学反应而遭破坏，会发生复杂的化学反应而遭破坏，从而造成碘的流失，降低碘的利，从而造成碘的流失，降低碘的利用率。实验证实了碘是一种很活泼用率。实验证实了碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会因外界条件的物质，食盐中的碘会因外界条件的影响而造成碘的流失。的影响
10、响，所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷盛器，或有保护层的电镀金属盛器等。另外，保存食盐的缸、罐等不要放在灶台上，否则会使碘分离，降低其含碘量，影响碘盐的质量。做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入，否则同样会因加热使碘升华而损失。在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。大效能。1、注意保存方法。要将碘盐装在玻璃容器中、注意保存方法。要将碘盐装在玻璃容器中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。直射的地方，尽量不要使盐受热。2、少买及时吃。少量购买，吃完再买。、少买及时吃。少量购买，吃完再买。3、忌高温。、忌高温。4、忌加醋。、忌加醋。我们研究最后的结果保存加碘食盐我们研究最后的结果保存加碘食盐的方法的