商务部最新数据，除夕至正月初六，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年同期增长28.7%，和2019年春节相比增长4.9%。
“提前预订”、“一位难求”、“排队等号”、“人气爆棚”，成为春节餐饮业的关键词。
据大型支付机构监测，餐饮商户销售额同比增长约1.3倍，部分外卖线上消费额增长2倍以上。
重庆市比如德庄、枇杷园、肘子火锅等，营业额同比分别增长8.8倍、7.3倍、4.6倍。
北京
1火凤祥鲜货火锅（北京总店）
北京首店开业前的10月份，就在各社交平台造势预热，直到12月19日开业盛典上，郑恺、温碧霞、张晓龙等众星亲临，强势助威，京城几十家权威媒体齐聚现场跟踪报道，开业爆红。
2牛街清真满恒记
满恒记火锅主打老北京特色的铜锅涮羊肉，在北京知名度非常高，且只此一家，别无分店，每天排号等位几个小时是常态。
去年11月，2021北京米其林指南餐厅名单公布，在“必比登推介BibGourmand”榜单里，牛街清真满恒记也光荣上榜。
3聚宝源（牛街总店）
这家店也是北京著名的清真餐厅之一，和排名第二的满恒记可谓是龙虎相争。据窄门餐眼数据显示，它在北京有15家分店，其中牛街总店人气最高。
不管是平时还是春节，这家老字号店，十年如一日的排大队，镇店之宝是“手切羊肉”，今年门店又新增了两个熟食窗口，还供应外卖，由于“原地过年”的人数很多，排队队伍更长了。
上海
1珮姐重庆老火锅（魔都直营店）
2019年12月，魔都2店开业，当时五折开整，又掀起一波热潮。
劳动节、一周岁，只要是个节日都整的可热闹，即便无节日也要造个热点整一下，珮姐这实力真不是盖的。
2周师兄重庆火锅（徐家汇直营店）
3额尔敦传统涮（军工路店）
老北京火锅，人均可不便宜，155元，但口碑很好。有网友说，不知道怎么回事，突然就火了的一家火锅店，其实是其原汁原味的地道食材，和独具一格的就餐环境（蒙古包）在潜移默化地吸粉。
广州
1上上谦火锅（正佳广场店）
虽然上上谦火锅在上海、南京、杭州都有门店，但是广州这家可是它的华南首店，去年刚开业就排长队，依然在吃着明星效应的红利。
门口有个很大的LED屏在播放薛之谦的MV，内部装修有点夜店风，除了场景，“自制酸奶”、“产品摆盘”都是它的亮点。
2龚印记牛骨牛杂屋·四代传承（体育西1店）
这家店已经有十余年，其老店在清远已经有近百年历史。店长介绍，他们家做牛杂至今已经传承了四代人，还被电视台采访过，许多吃货因此慕名而来。
店内招牌大筒骨，吃起来很有仪式感，先用锤子破开，再用筷子猛戳筒骨中丰厚的骨髓，最后用吸管插入筒骨中吸食骨髓开吃。
3怂重庆火锅厂（马场店）
并且走出了一条“自己的路”——重庆火锅+潮汕牛肉，打出“肉比下水好吃”的概念，将杠把子现切黄牛肉作为品牌的核心产品。
深圳
1八合里牛肉火锅（壹方城店）
八合里牛肉火锅连续4年入选为深圳、广州、东莞、中山4地的必吃榜餐厅，上舌尖、上央视、获奖无数，还在这个春节登上了《湖南卫视华人春晚》，为大家表演了一段极具震撼力的“手锤牛丸舞”。
2珮姐老火锅（福田店）
单日排队1057桌，无人超越，重庆火锅必吃榜中的“狠角色”——珮姐华南首店落地深圳福田，不少人听闻其大名就赶去一探究竟。
3禄婶鸡煲·香港打边炉（深圳总店）
它是《天天向上》认证的深圳宵夜排队王，创始人禄婶是地道的香港人，所以店内也是复古怀旧的港风氛围，主打花胶熬煮的鸡煲，配上港味十足的菜品，吃过的人都说不会后悔。
成都
1斗鎏火锅
该店于1月6日正式试营业，开业前期推出了折扣超低的秒杀活动，比如98元秒四人餐。
2贤合庄卤味火锅（太古里店）
明星陈赫站台，从去年人气一直很旺，餐见君也深度探店过，该品牌现有门店626家，还有近60家即将开业，门店主要分布在江苏、浙江、广东、安徽、湖北、河南等地。成都目前仅此一家。
消费者推荐菜品主要是一碗牛杂、摇摇鲜酥肉、手剪香菇肥肠。虽然整体人气很高，开店速度很快，但不少人反馈菜品分量少，性价比低。不过在明星火锅店里，贤合庄显然是领跑者。
3沙胆彪炭炉牛杂煲（宽窄巷子店）
这是一家港式打边炉，也是一家新店，人均76元。港式复古风，主要产品就是牛杂煲，炸鱼皮、牛肉丸、奶茶等。
除了该店，在成都还有一家玉林店。在广州（2家）、郑州（3家）、武汉（1家）都有开店，是火锅界去年窜出的一匹黑马。
重庆
1珮姐老火锅（洪崖洞店）
果然是上海、深圳、重庆三地top1，珮姐一共有53家门店，3家即将开业，重庆是其大本营，目前有7家门店。
2周师兄火锅（观音桥直营店）
周师兄在重庆一共有17家门店，目前所有门店大众点评封面全换上了“黑珍珠餐厅2020入围餐厅”。
也算实至名归，周师兄一直以来非常注重产品品质，而且只做直营，和珮姐老火锅一起，引领着重庆火锅品牌的新高度。
3小碟碟831火锅
顾名思义，小碟碟，随便拿，分量小，价格少，可以尝到很多菜。831就是8拖3拖1，老重庆人都晓得，是儿时的记忆，荤菜八块素菜三块甜品一块。这个品牌打的就是感情牌。
长沙
1大斌府火锅（首店）
它集中国川味火锅之大成，从招牌菜品上就能看出端倪：
柳氏麻辣牛肉，背后是大龙燚创始人柳鸷；颜氏肉丸是珮姐老火锅创始人颜冬生；周氏腰片背后是周师兄周到；张氏甜品，背后是土货老火锅创始人张伟；金氏泡椒牛肉，就是大斌家串串火锅创始人金斌……
集各家所长，同时8位知名火锅品牌创始人共谋一事，这家店想不火都难。
2湊湊火锅·茶憩（长沙国金中心店）
湊湊在全国已开出140多家店，该店是长沙唯一。没有任何优惠活动，仍保持着高人气。曾经以“火锅+奶茶”的组合颠覆大众认知，火速爆红，如今年前又开创了“火锅+小酒馆”的新物种，在市场掀起浪花。
湊湊一直以来不乏创新，继火遍全网的企鹅小丸子之后，又出了更呆萌的海豚丸子。不得不说，市场从不埋没这样的创新者。
3火凤祥鲜货火锅（湖南首店）
品牌创始人张松说，火凤祥之所以出圈，主要在于对品牌的精准定位和特色产品的打造，实现了开业即火爆。
这家店是湖南首店，也是长沙唯一，去年10月18日开业，前期有超低团购券做市场热身，不过现在只打9.2折，却仍然人气不减，可见真实力。
郑州
1沙胆彪炭炉牛杂煲（正弘城店）
这个新品牌的崛起跟牛杂品类热度向上有一定关系，同时该品牌又有成熟品牌豆捞坊入股，在门店运营和营销方面轻车熟路，同时坚持产品主义，所以最近一年人气较旺。
2湊湊火锅·茶憩（正弘城店）
3热煲猪肚鸡（正弘城店）
猪肚鸡从2018年就开始在郑州升温，一条街上一连开出3家猪肚鸡不足为怪。而热煲猪肚鸡，也在其中快速崛起。
先是开业后不到俩月登顶郑州猪肚鸡排行榜第一名，后来成为正弘城餐饮区的人气排队王，2019年更是成为郑州美食界的高人气黑马。在郑州只有两家店（另一家是熙地港店），都是商场店，人均88元。
店家在会员营销方面做得可圈可点，首次注册当餐立减10元，赠送果饮、代金券等；其次在餐桌上非常显眼地标注会员的积分福利；情人节等各种节日营销也非常及时；甚至连小票也不放过，整整半幅都是讲给顾客的“体己话”。
西安
1超级凹串串（西安SKP店）
超级凹串串，是号称“西安串串界海底捞”凹串串的升级门店，被称为“开在SKP（西安奢侈品大型商场）的地下花园”。今年1月20日开业，便荣登榜首。
2串一火锅（曲江大悦城店）
串一火锅，凭借大胆创新和精准定位，成为西安新晋的排队打卡“网红店”。
这家上榜门店是星球概念店，今年1月份升级后回归，它最大的亮点是：门店设有7个星球观景位，犹如置身太空舱用餐，私密性很好，可以看到西安不夜城的夜景，据说泡泡屋排队3小时起步，大多数顾客都是冲着它们来的。
3九街淑芬掌中宝串串公司（西安总店）
九街淑芬掌中宝串串公司，主打港式文化风格，以掌中宝为核心爆品，重庆串串界的扛把子，曾称霸重庆串串排行榜NO.1，走到哪儿都是排队王。
来到西安，这串串界神话继续上演！这家店整整三层楼，给吃货们营造出了一个串串世界，店内无处不是重庆的市井元素，复古的折叠红椅子、不锈钢烧水壶、主题壁画......
武汉
1八筒火锅（ICC环贸中心店）
店内的装修风格简单大方，竹帘、深木色桌椅、瓷器餐具，能感受到风雅的中国；扇子、财神、麻将，能感受到热闹的世俗；墙面上挂着财神骰子和“到位”、“尖板眼”、“过瘾”，又能感受到江湖的人气。
2何师傅美蛙鱼头（南京路店）
拥有重庆血统的何师傅美蛙鱼头，在武汉登上嗜辣狂族的神坛，大众点评上全是强调生意火爆和排队的。不同于其它网红店，何师傅美蛙鱼头无论从装修还是产品，都更接地气。
3吼堂老火锅（武汉天地壹方南馆店）
吼堂老火锅，去年凭借“被抄袭”事件，一夜火爆全网，快速跻身网红火锅之列，扩张的脚步逐渐走向全国，如今在武汉也开了2家店。
进门先是1930年的老成都市集，跟着堂倌小哥入座，就能听到抑扬顿挫、铿锵有力的“贵客到~里面请~”，仿佛穿越到了另一个时空里，极具民国风情的环境、菜品、服务员，拍照打卡根本停不下来。
苏州
1朱雀打边炉（狮山龙湖天街店）
一说起魔都时下最火的港式火锅，朱雀打边炉的名字脱口而出，凭借鲜切食材、地道港味，创下魔都日均排队3h的记录。
今年刚开业的“苏州首秀”，也晒出了不错的成绩单，一改千篇一律的霓虹复古港风，它不走寻常路，采用低调精致的工业风装修；标配泥炉炭火土砂锅，“六大名煲”让消费者回味无穷......
当然背后也离不开它的开业活动：33代50元代金券；进店消费满100即可获赠锅底；凡穿带有红色元素进店获赠双拼小吃；等位超30min抽奖一次等。
2贤合庄卤味火锅（苏州中心店）
贤合庄卤味火锅的开店速度相当迅猛，每到一个城市，都能跻身大众点评榜单前列。
3哥老官重庆美蛙鱼头火锅（苏州中心店）
这家店是2019年6月份开的业，虽然前阵子的食安风波闹得沸沸扬扬，但丝毫没有影响到它的高人气。
青岛
1哥老官重庆美蛙鱼头火锅（万象城店）
开业期间有4.8折、5.8折等优惠活动，品牌效应+线上推广，虽然刚开业，被网友戏称是“早晨排队去吃晚饭的火锅”，“虽然我所有的耐心都给了哥老官，但它从未让我失望过”。
2袍公馆·港式海鲜火锅（万象城店）
2015年引爆京城美食圈，仅开两店，连续5年稳居必吃榜，明星红人屡次光顾。初入青岛，就开进对品牌选择极为严格的地标性商场万象城。
600㎡的店面，复古红绿色调风格，以绸缎做桌布、竹藤做餐椅，据说花费了600万打造，大到空间架构、桌椅板凳，小到一盏壁灯，处处透露着现代感十足的精致。
3囍樂港式打边炉（太古广场店）
尖沙咀、旺角、油麻地、铜锣湾，一幅幅熟悉的港片里的画面就在眼前，听说这家店足足用了100多种元素，才把热闹的港风街头“搬”了过来。随手一拍，就是大片。这家店在2019年国庆那天开业，一直火到现在。