在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。
实习单位
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
.实习内容
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。
中餐的服务程序：
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整
体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2>.酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3>.酱料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4>.珍贵菜肴
如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其
边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。
6>.布巾的盘点及清洗
在服务过程中，我们接触到形形的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
四看法和总结:
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼
记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强
在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主
要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
五实习的体会:
1、从学生变成了社会人
从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。
2、微笑服务是一把金钥匙
记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力量。
3、员工是企业文化的宣传者
员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
八、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
饭店服务与管理专业实训课主要有餐饮实训和客房实训，餐饮服务是一项技术性较强的工作，餐饮服务员必须掌握各种服务技能，如托盘、摆台、斟酒、餐巾折花、席间对客服务等。客房服务员必须掌握中西式铺床、会议服务、客房清理和对客服务等，技能的提高必须通过不断的实训来完成，但对于整个实训而言比较枯燥，如何提高学生的学习兴趣，提高学生的动手能力，这便是教学的重难点。而我们通常都是在一个实训教室中教师操作，学生模仿、练习，教师再进行指导、纠正。这样循环教学，效果并不理想，学生学习缺乏新鲜感，积极性不高，不能自觉、主动练习，怎么办？
一、科学地训练，提高课堂效率
熟能生巧――多练才是各种技能形成的有效方法。但并非所有的练习都能达到同样的效果，例如有些练习可以促使技能较快的掌握，另一些练习的收效则比较慢。成功的练习不仅仅是机械的重复，必须要有科学的方法。
1.明确实训的目的和要求
每次实训都要有明确的任务、明确的要求。让学生明确掌握这一技能在工作中的作用和意义，如餐厅服务员在练习餐巾折花时，必须明确餐巾在宴会、酒席台面布置上的重要作用，明确练习餐巾折花的技能是提高餐厅服务质量和服务艺术的基本功之一。
2.掌握正确的方法
掌握正确的方法就可以避免盲目尝试，要知道纠正一个错误的动作习惯比养成一个正确的动作习惯难得多。必须在练习前通过老师的动作示范和语言讲解，使每个学生都领会正确的练习方法，然后再分头练习。
3.有计划、有步骤地进行
4.基础性训练和综合性训练相结合
饭店服务与管理专业中站立、行走、端坐、微笑、迎送是每个学生的基本功，是每一位将来从事饭店业工作人员都必须具备的基本素质，因此我们要将这些基础性的训练和基本素质的培养融入每一节实训课的教学过程之中，贯穿始终，要随时纠正学生不规范的行为。这样操作既可调动学生学习的积极性，又可提高课堂训练的效率。
5.规范性和创新性相结合
在餐饮服务中，近几年每年都举行省、市餐饮技能大赛，大赛的项目有中西餐标准摆台和创意摆台，这就要求我们在上餐饮实训课时,不仅要对基本的技能操作提出规范性的要求，学生在具体的实训中必须体现出规范化的特点，而且要在一些具体形式上不受课本上的束缚，鼓励学生进行创新性训练，这样既活跃了课堂气氛，又培养了学生的创新思维能力，为学生参加省、市技能大赛奠定基础。让学生不仅要摆好标准台，更应充分发挥自己的创新能力摆好创意台，这样能大大激发学生的实训兴趣，充分调动学生学习的主动性。
二、合理多变的学习方法，促进技能的掌握
1.分组训练，促进学生共同进步
2.师生大竞赛，促进技能提高
在每次的铺床训练中，学生都爱来一句“老师我们来较量较量！”这种民主平等的师生关系在实训课中显得尤为重要，教师是学生学习的指导者、参与者，所以我经常鼓励学生向我挑战专业技能。技能是平常练出来的，为了教好学生，示范、演示更加正确、规范，教师的技能练习是不能松懈的。学生掌握到一定程度后，她们会想到与其他同学相比，水平怎样，与老师的又相差多少。所以学生会提出和老师一比高低，这时我们和学生既是参与者，又是评价者。有时，我们的学生做得会比我们老师还好，这时我们应该勇于承认，肯定学生。同时我们自己更应加强训练。对于获胜的学生来说大大增强了她们的自信心，在她们之后的训练中我会适当地增加难度及练习量，让她们有新的练习目标，从而提高技能。
3.运用案例，提高分析问题的能力
例如在单纯的斟酒练习中，学生很快就觉得枯燥乏味，这时我们在训练中加入案例分析，一方面让学生了解技能不过关会产生哪些不良后果，餐饮服务工作中有哪些常见的突发事件；另一方面培养学生分析问题的能力。如在服务过程中服务员斟酒时不小心将酒洒到客人身上怎么办？将客人的酒杯碰倒了怎么办？酒杯打破了怎么办？客人喝多了酒怎么办等，在讲解这些案例时运用情景教学，让部分学生模拟客人，一位学生扮成服务员，做到身临其境，师生共同进入角色，都能以当事人的态度去分析问题，大大地激发了她们的研究兴趣，提高了分析问题的能力。
三、重视过程性评价，培养良好的职业素质
关键词：酒店管理；职业教育；职业化教学法；就业
职业教育的目的在于为社会培养应用型技术人才，其最直接的体现就是实现被教育对象的顺利就业。这就要求职业教育的受教育者在学习期间能够掌握所学领域比较实用的操作技能，并能在实践中加以运用。如何让受教育者达到行业要求。就成了职业教育工作者的重要课题。而目前大多数高职人才的培养都沿用本科教学模式，学生学习的主动性不能被充分调动。毕业时既没有技能优势，在理论上也远不如本科生，无法满足行业对人才的需求，导致高职生的社会认可度不高。
在从事高职酒店管理专业教学中，笔者发现要解决上面的问题，教师在教学过程中就必须充分调动学生的学习热情和积极性，切实落实以学生为中心的教学理念。运用恰当的教学方法，使学生既能掌握专业技能，又乐于主动学习专业理论知识，做一个标准的职业化酒店人员。笔者在教学实践中不断探索，总结了一套方法，并在运用时取得了较好的效果，笔者将其定义为职业化教学法。下面以《餐饮服务与管理》课程教学为例，对职业化教学方法的实施加以阐述。
1设定教学目标
《餐饮服务与管理》课程的教学目标就是要使学生在学习完本课程后具有餐饮服务的常识（中、西菜点知识，酒水知识等），具备对客服务的意识（重视服务的价值，即笔者曾提过的“服务为王”的价值观）。掌握餐饮服务的基本操作技能（例如，托盘、斟酒、折花、摆台、接受预定、引领入座、点菜、上菜、分菜及结账等），能处理餐饮管理中的基本问题（例如，餐前小会、分工及处理顾客投诉等），拥有餐饮服务者的气质（站姿、走姿、谈吐及基本的肢体语言等）。在毕业时，能够顺利实现在东部沿海的中高级涉外酒店餐饮部门就业。并具备一定的成长空间。
这些目标中有些需要在课堂上着重强化，有些则要求学生课后的自我巩固；有些需要教师利用案例加以诠释，有些则要求学生亲身体会。因此，在围绕教学目标的同时，要对每一个教学环节进行精心的设计，根据知识技能的特点运用相应的教学方式，充分体现职业化能力的培养。
2几种传统教学方法的弊端分析
2.1课堂以教师为中心，满堂灌输理论知识
2.2盲目使用多媒体，大量地填充影像资料
最近几年，多媒体教学被认为是提高学生积极性和推动教学互动的有效教学手段，于是不少教师和学校对多媒体教学趋之若鹜，不根据专业及课程的实际情况，想方设法地使用多媒体教学。有些教师多媒体课件仅仅是把原来的文字榜书内容敲上去。有些则填充大量图片，还有的干脆成了电影欣赏课。当然，也不乏运用成功的例子，但更多的还是流于表象。
2.3机械运用案例分析，像在培养阅读能力
3职业化教学法的运用
3.1讲解知识要领，演示服务技能
3.2练习操作技能，逐个纠偏达标
3.3分组模拟演练，融汇职业精神
关键词:模拟教学法;数控;实训;应用
模拟教学法融情景教学、实践教学、案例教学等教学模式的优点于一身,是符合培养职业能力教育思路的一种现代教学模式。
目前,国内高职院校常常由于缺乏训练设备、场地、材料和资金,或者实训现场与生产实际环境差别大等客观问题,使学生很难得到在真实工作岗位实习的体验。模拟教学以“假”代“真”,为学生提供仿真的实践环境,使学生能够在生产组织、工艺程序、现场技术等方面得到训练,让学生在模拟的工作岗位上扮演职业角色,达到走上工作岗位后的“零适应期”目标。
一、模拟教学法概述
(一)模拟教学法的内涵
(二)模拟教学法的实施步骤
1.准备。熟悉现实的问题和解决问题所需的知识以及真实系统的功能模型(模拟器)。
3.实施。设置初始状态,开始,观察并结束模拟运行,执行必要的行动,作决策,保存模拟结果和模拟流程的信息。
4.评价/汇报。评价收集到的信息,对结果进行提取总结和介绍;相互比较系列实验的结果。决定进一步的实验,得出结论,将结果存档,汇报结果。
二、模拟教学法在数控实训中的应用
在数控实训教学中,涉及刀、夹具选择,切削用量的确定,工序的安排,程序的编制,对刀等内容,如果直接让学生在数控机床上加工,以上有一项不合理或操作失误就有可能造成打刀、损坏机床及人身安全等问题。在数控实训中应用模拟教学法,既可以使学生达到实物操作训练的目的,又可以大大减少昂贵的设备投入并降低危险。
(一)确定实训内容及教学目标
1.实训内容:通过在仿真软件下模拟如图1所示凸台零件的数控加工操作过程。
2.教学目标:(1)学习FUNAC0iM数控系统的使用;(2)熟悉数控加工中心操作面板、加工操作过程;(3)通过让学生在仿真软件环境下,模拟凸台零件的加工过程,使学生掌握铣削零件的加工过程,包括工艺的安排、程序的编制与调试、机床的正确操作、工件的装夹、对刀等;(4)提高学生的动手能力和操作技能;(5)提高学生独立解决问题的能力;(6)提高学生合作能力。
(二)教学条件
计算机房,数控仿真软件,仿真软件学习视频,数控仿真软件操作说明书。
(三)具体实施过程
第一步,准备阶段。
第二步,计划阶段(分组进行)。
学生按组做好行动计划,包括分析零件图、分析工艺、编制加工程序与调试、模拟加工等各环节的进度安排,并对实施过程中可能出现的问题和结果做出预测。
第三步,实施阶段。
此过程中,学生通过仿真软件学习视频及操作说明书和已编制的加工工艺和加工程序完成。
第四步,评价/汇报。
学生:(1)以小组为单位,组内总结操作过程中出现的问题及解决方法,汇总正确的操作步骤及程序代码。(2)各组出一个代表,描述和演示模拟过程。
教师:听取报告并讨论结果,介绍正确的模拟操作过程。
第五步,评价反馈。
教师:预计实际操作中可能出现的意料之外的情况。
第六步,最终评价。
成绩组成:(1)仿真软件的实际操作;(2)结果汇报;(3)总结报告。
(四)教学评价
三、模拟教学法应用分析
(一)模拟教学法应用范围
(二)模拟教学法的特点
1.模拟教学法的优点
(1)可以模仿复制出危险、昂贵、复杂的情景,来达到学习、测试和实验的目的;(2)可以组织安排个人独立工作和团队合作;(3)可以通过观察和实验来加深对动力系统和加工过程中复杂的相互作用的理解;4)可以检测个人能力和技能;5)可以实现个人探究性的学习;6)一个仿真模型可用于多种不同的学习目标和问题情境。
2.模拟教学法的缺点
(三)应用模拟教学法的注意事项
1.用正确的理论作指导
运用模拟教学法要求有必要的理论支撑,即学生在进行模拟之前要掌握一定的理论知识。同时,在模拟过程中教师要对模糊不清的理论知识给予及时地解释,以保证模拟效果。
2.充分发挥教师的“导演”作用
教师要充分发挥“导演”作用,必须抓好四“导”:一要领导,整个活动自始至终要亲自抓,要领导有方;二要指导,要给学生政治思想、心理素质、人际关系等方面的指导;三要疏导,有些模拟活动涉及上上下下、方方面面,教师要善于疏导;四要引导,或给学生“说戏”,或给学生“示范”,有导有演,循循善诱。
3.充分发挥学生的“演员”作用
要千方百计调动学生的积极性,使他们充分准备(包括知识、思想、心理等方面的准备),大胆参与,投入角色,“假戏真做”,机变灵活,努力创新。
4.科学地设计模拟教学方案
模拟教学方案是模拟教学的行动纲领,它应具有:(1)规范性:要符合政策法规的规定,要符合生活的真实,要有活动过程的规范。(2)完整性:要有完整的过程。(3)连贯性:各个环节应衔接自然、紧密。(4)代表性:要重点抓好代表性的环节。(5)多样性:可设计多种方案,包括全过程的或某些环节的。(6)应变性:要预测情况的可变性,准备应变措施。(7)系统性:要把每门课程的模拟教学活动统筹规划,统一安排,使其成为一个科学系统。
5.突出学生能力训练
在一切模拟活动中,要突出“训练”;在一切学生训练中要突出“能力”训练。要把学生推到“第一线”,推到“前台”,不断地反复地训练。整个模拟教学活动都要以学生能力训练为中心,都要为学生能力训练服务。
6.注重学生训练实效
模拟活动不要追求表面上的轰轰烈烈、热热闹闹,摆花架子,走过场,搞形式,而要注重实效,使学生真正受到教益,学到本领,提高素质。每次模拟活动后要做好总结工作,肯定成绩,吸取教训。
实践证明,在数控实训中应用模拟教学法,既可以使学生达到实物操作训练的目的,又可以大大减少昂贵的设备投入并降低危险。
参考文献:
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运用多种教学手段，规范学生的操作
实行合作和竞赛教学方式，增强学生的竞争意识，树立团队协作精神
注重创新能力培养，提高技能技巧，拓展学生的发展空间
随着整个社会对人才尤其是技能型人才的需求越来越大，社会对劳动者的认知能力、实践能力及创新精神的要求也越来越高，高职教育应适应现代社会对技能型人才的迫切要求，坚持以就业导向，以服务为宗旨，推行全面素质教育，培养具有综合职业能力的中初级专门人才。酒店管理是一门应用性很强的学科，要想更快更好地提高学生的操作水平，必须建立适应教学模式的实践教学体系和实训基地。本文以广西城市职业学院“景阳楼宾馆”全真实训基地为例进行探讨。
一、建立全真实训基地的必要性
二、全真实训室在实训教学中的利与弊
（三）适应酒店管理专业实训的基本要求，但欠缺部分实训室的设置。由于景阳楼宾馆全真实训基地主要的生产是提供餐饮与住宿，因此，能满足酒店管理专业“餐饮服务与管理”、“前厅、客房服务与管理”等课程实训环节的授课，且能为学生提供托盘基本功、中餐宴会铺台、西餐宴会摆台、餐巾折花等餐厅实训技能和西式铺床等实训项目设施与设备。并且还具有实物展示、演练实训、考工强化训练等多种功能，营造出良好的职业氛围和环境。但同时全真实训基地由于其社会服务功能不齐全，没有具备相应的酒水酒吧经营设施和资质，也就不具备调酒实训室的条件，不能为“酒水与酒吧经营”课程提供良好的实训条件。
三、酒店管理专业“一体化”实训室建设的途径
（一）更新与完善设备的购置。目前，校内实训基地已基本满足绝大部分实训课程的授课需要，但应根据不断发展变化的社会实际情况、星级酒店的管理规范以及实际教学的要求，不断更新与完善设备的购置，包括进行陈旧设施的维修，新设备的引进；设施设备使用权的分配，以期达到设备的最大化利用，为培养高技能应用型人才服务。
（二）加强实训室的网络建设。随着计算机技术的发展，网络信息技术在生活和工作中显示了它独特的优越性和先进性，计算机网络技术的应用可以给实训教学带来丰富的资源和可操作性，同时也带来管理性的支持。计算机网络技术也进入了各星级酒店内部的管理之中，因此，应将计算机应用技术引入“一体化”实训室的建设，同时，还应将计算机应用能力纳入学生的技能考核范围。作为酒店管理专业的技能型人才，只有拥有扎实的计算机应用技能，才能在今后的工作中游刃有余。