中华老字号（ChinaTime-honoredBrand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。它是反映时代社会生产、市民生活的代表性实物，也是中国文化遗产的重要组成部分。
北京烤鸭，苏州大闸蟹，上海生煎包，西安肉夹馍，武汉热干面，广州早茶......这些耳熟能详的地方美食犹如城市名片，引得数万消费者慕名品尝。iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者在中华老字号餐饮门店消费的情况中，超九成的消费者表示进行过中华老字号门店消费。
一块老字号牌匾，是无数光阴凝结而成的匠心，它是熟悉的味道，更是久远品牌历史的沉淀。在消费日渐多元化的今天，依然有许多消费者对老字号餐饮情有独钟，除开食物本身的口味与品质外，不乏因其所承载的历史价值而让消费者甘愿为情怀买一份单。
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，关于消费者在中华老字号餐饮门店的消费场景，34.1%的消费者表示会在旅游时，为品尝当地特色美食而进行老字号餐饮消费，31.3%的消费者表示日常消费时就会选择老字号餐饮门店消费，25.8%的消费者表示会在亲朋宴请（婚宴、庆生宴等）时进行老字号餐饮消费。
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者在中华老字号餐饮店消费的原因中，55.8%的消费者因老字号门店的品牌知名度高，慕名消费，51.5%的消费者表示喜欢老字号的文化底蕴，从而进行消费。
老字号餐饮门店的消费理由，离不开情怀与口碑。它们名号的价值已经不仅仅是食物本身，还承载了一座城市的历史记忆与文化底蕴。同时因真材实料的制作讲究、独家工艺而享有盛誉，受到消费者青睐。
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者认为中华老字号餐饮店目前的发展难点中，63.7%的消费者认为老字号餐饮店缺乏菜品和服务的持续优化创新，58.8%的消费者认为老字号餐饮店缺乏新型的营销策划推广方式，56.3%的消费者认为老字号餐饮店对品牌产权保护力度不足。不论是菜品服务还是营销策划，中华老字号门店都缺乏一定的改良与创新。
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，中国消费者对中华老字号餐饮店的未来发展有着很大期待。55.8%的消费者期待老字号能够推出创新菜品，增加菜品丰富度，47.9%的消费者期待其能够尝试跨界融合，推出联名产品，47.8%的消费者期待老字号进行数字化升级，提供更便捷消费方式。
尽管当下新兴餐饮发展势头强劲，对老字号餐饮店造成了一定冲击，但通过及时调整，迅速适应市场经济要求并迅速发展的门店也不在少数。陶陶居在保证菜品质量的基础上，积极顺应国货风潮，融入广府文化；王老吉抓住自身产品核心定位，打造多元营销场景，成功走向全球市场等等......这些门店仍然是当前活跃于中国餐饮业的重要力量，顺应时代发展的同时亦彰显老字号的深厚底蕴与根基。