当时对看不懂英文菜单的我来说......
“痛定思痛”!
游游君还去二手市场淘了两本食谱字典去研究,
室友表示:
今天就教大家几个菜单上的关键部分,让你5分钟看懂英文菜单,拯救尴尬,成为全场最靓的仔。
西方主流菜单由6个部分构成:
前菜(开胃菜)Starter(Appetizer)
汤(Soup)
副菜(Sideorders)
主菜(Maincourse)
蔬菜&沙拉(Vegetable&Salad)
甜品&饮品(Dessert&Beverage)
上菜顺序也是这样的哦~
好了,了解各菜品之后,如何看懂各个菜是什么做的?怎么做的?又是令人头大的问题,不然出现“凉拌海蜇皮”的情况,你是吃?还是不吃呢?
游游君给你慢慢介绍~
01
肉类食材TOP5
大多数人去西餐厅都会点牛排,那就先来介绍各种肉食的菜品~
1.Beef(牛肉)
你会在主菜类发现一项“Beef”这一种类,但是往下看的话,你就会发现看不懂了,没有一个单词是beef。
比如:
T-Bone(牛仔骨,代表菜:T-BoneSteak牛仔骨牛扒);
Sirloinsteak(沙朗牛排,牛后腰脊柱两侧的肉);
Fillet(菲力牛排,牛里脊肉)。
牛不同部位的肉名字还各不相同,种类繁多,但常见的为上面的三种。给张图片各位小伙伴感受下“牛肉”种类繁多的名字~
2.Turkey(火鸡)
代表菜:RoastStuffedTurkey(烤瓤火鸡)。
3.SpareRibs(猪肋骨)
代表菜:SmokedSpareRibswithHoney(烟熏蜜汁肋排)。
4.Pork/LambChop(猪/羊排)
代表菜:RoastLambChopwithCheeseandRedWineSauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)
5.Ham/Bacon(火腿/培根)
代表菜:FriedEggswithHam(火腿煎蛋),不过建议点Englishbreakfast(英式早餐,特别耐饿),里面包含了火腿煎蛋。
02
海鲜类食材TOP5
很不幸,能做成菜的鱼的种类也很多,游游君只挑选常见的几种。
1.Salmon(三文鱼)
代表菜:SmokedSalmon(烟熏三文鱼),特别初级的一道菜,会撒上盐/黑胡椒/柠檬汁调味。
2.TunaFish(金枪鱼)
代表菜:GrilledTunaSteak(扒金枪鱼排)。
3.Lobster(龙虾)
代表菜:GratinatedLobsterinMornaySauce(奶焗龙虾),除了贵,没有别的缺点。
大家心心念念的小龙虾的英文是crayfish。
代表菜:CrayfishBisque(小龙虾浓汤)
4.Sole(比目鱼),
代表菜:Pan-friedWholeSole(煎比目鱼)。
5.Mussel(青口贝),
代表菜:GratinatedMusselsHollandaiseSauce(荷兰汁青口贝)。
03
意大利面分类
西餐厅面条类菜品几乎被意大利面承包了,单词的种类也非常多。
没错,第二行第一个,那个方方的、长得像饺子的也是Pasta。
Pasta:意大利面的统称;
Spaghetii:实心的细长面条;
Lasagne:意式千层面;
Farfalle:蝴蝶粉;
Penne:斜切管面;
Fussili:螺旋粉;
Rigatoni:粗纹通心面;
Capellini:细面(它还有个很唯美的名字——天使细发,AngelHair);
manicotti:袖筒面。
04
面包类食材TOP5
1.Croissant(牛角包);
长得像牛角,有黄油、巧克力等口味,早餐的一种。
2.Danish(丹麦起酥);
3.WholeWheatBread(全麦面包);
4.FrenchBaguette(法棍面包);
冷掉的法棍面包特别硬,又像一根长棍子,当作“武器”很顺手,类似于国内板砖的地位,久而久之,法棍成为了“法国武器的代表”。
5.Toast(吐司面包)。
05
调味料类食材TOP6
不少菜肴会在后面备注上做法,比如XXXsprinkledwithnutmeg(XXX撒上豆蔻粉),相同的菜肴配上不同的调味料,味道差别很大,所以下面的调味料的英文别忘记学习呀。
1.Blackpepper(黑胡椒);
和盐一样,基本是西餐的必需品,黑胡椒用法很多,但一般用于调味肉类。
Seasonthebrisketwiththesaltandpepper.盐和黑胡椒略腌牛肉。
2.Nutmeg(豆蔻);
用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。
3.Cinnamon(肉桂);
是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料、也可为糕点配料。
4.Rosemary(迷迭香);
用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。
5.Basilico(罗勒叶);
用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的绝佳选择,同样也是最受欢迎意大利酱(颜色就是太绿,看起来怪怪的)。
6.Oregano(牛至);
取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳。
06
怎么烹调?
1.Grilled(烧烤);
代表菜:GrilledStuffedChickenRolls(烧瓤春鸡卷)。
2.Stewed/Braise(炖);
代表菜:StewedBeef(红烩牛肉)。
3.Sizzling(铁板);
代表菜:SizzlingSirloinSteak(铁板西冷牛排)。
4.Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸);
代表菜:Deep-FriedPorkChop(炸猪排)。
5.Barbecued/BBQ(烧烤);
代表菜:BarbecuedSpareRibs(烧烤排骨)。
07
甜点
1.MilkShake(奶昔);
代表菜:MintMilkShake(薄荷奶昔)。
2.Sherbets(冰霜);
代表菜:MangoSherbets(芒果冰霜)。
3.Pudding(布丁);
有机会可以尝一尝RicePudding米布丁,真的特别的“好吃”。
4.Mousse(慕斯);
代表菜:PassionMousse(百香果慕斯)。
5.Puff(泡芙);
代表菜:PuffwithFruit(水果泡芙)。
看了这么多,是不是能看懂英文菜单了?游游君也是从点餐的一脸懵逼过来的。不过,觉得点餐麻烦的话,游游君可以教你一个取巧的方法,那就是询问服务员: