太二酸菜鱼火出大陆,有哪些值得学习的地方?川菜小吃面食鱼片中国菜适量清水

近日,太二酸菜鱼宣布进驻香港,并且预计在今年第四季度开业,据了解,除了招牌酸菜鱼外,太二香港店还将上新一系列地道川菜和小吃,而且为了更好地融入香港市场,还在店铺的装修风格上融入了香港的元素。

作为九毛九旗下的酸菜鱼品牌,太二酸菜鱼在成立之初,便凭借“仅接待4人或者4人以下的吃饭模式”,获得了许多消费者的喜爱。

但如今,太二酸菜鱼引以为豪的吃饭模式,却逐渐被消费者嫌弃,而近两年,由于餐饮行业的不景气,关店、服务、利润下滑等问题逐渐成为酸菜鱼品牌绕不开的难题,那么太二酸菜鱼是顺利度过此次难题,还是让又酸又菜又多余的梗变为现实呢?

反骨仔太二

终于放下身段

太二酸菜鱼算是众多酸菜鱼品牌当中最奇葩的一个品牌,凭借“仅招待四人及以下,不拼桌、不加位,只堂食、没有外卖”这几条规定在众多酸菜鱼品牌中脱颖而出。

最近,却发现太二酸菜鱼引以为豪的规定却悄然做出了改变,有消费者发现,之前店门口挂着的就餐规定门牌已经被撤了下来,之前那些奇葩的规定也不复存在,同时,号称不做外卖的太二酸菜鱼,也悄然做起了外卖服务。

在之前,有消费者称“在门店碰到朋友或熟人想一起拼桌被门店拒绝”,还有“同行5人去吃酸菜鱼,却因为规定被迫分桌用餐”,从而导致消费者经常拍桌而去,连饭都吃不下去,而如今这项规定的取消,对消费者来讲,绝对是一件值得开心的事情。

太二酸菜鱼成立之初凭借“奇葩规定”火出圈,但现在,这些规定却不被消费者所接受,这些因素似乎又变成了阻碍其发展的拦路石,太二酸菜鱼做出改变,是必然的。

太二酸菜鱼

如何做到如此火爆

太二酸菜鱼的成立原因很简单,因为多出一块地,碰巧当时创始人很想吃酸菜鱼,于是,太二酸菜鱼就诞生了,一个没有做过川菜的面食公司,却能够把酸菜鱼做到行业顶尖,他是怎么做到的?

1、立品牌人设

太二酸菜鱼的人设是“只会杀鱼的川渝二老板”,成功将自己塑造成“又糊涂又二的老板形象”,当一个品牌的人设被用户所接受,那么就证明你离成功不远了。

2、饥饿营销

相信大家对饥饿营销都不陌生,比如华为的饥饿营销,因为数量少而引起网友的疯抢,相比于其他品牌做的饥饿营销,太二酸菜鱼的饥饿营销做的更高级,比如说太二酸菜鱼推出的众多奇葩规定“四人以上不接待、不拼桌不加位、不做外卖、一天只卖100条鱼,卖完就关门等”,这些规矩刚好拿捏了当代年轻人的叛逆心理,在一系列反向操作下,成功的成为酸菜鱼品类中的顶流存在。

3、创新发展

为什么说创新是一个品牌的立足之本,因为再好吃的菜,也有吃腻的一天,再好玩的地方,也有玩腻的一天,所以才要进行创新,创造新玩法来吸引消费者,让消费者保持好奇心,才能避免出现玩腻了、吃腻了的情况,比如太二推出的太二澡堂玩法,扬言“搓洗灵魂、酸爽做人”,以及太二发廊等一些创意玩法,成功的让太二走进了消费者心中。

有哪些可以学习的点

在竞争如此激烈的当下,太二酸菜鱼仍然凭借实力能够做到“势如破竹”的增长趋势,能在大环境多变的情况下,依然能成为酸菜鱼头部品牌的太二酸菜鱼,有哪些优点值得学习呢?

1、做直营店,不做加盟店

做过餐饮行业的人都知道,做直营比做加盟难,但是直营店比加盟店的优势更明显,直营店可以更利于管理,不会出现口味变化等问题,而且直营店比加盟店更容易统一管理,有很多的企业在品牌名声打出去后,便迫不及待的开启加盟模式,但其实,这是一种错误的方式,并不是说不能做加盟模式,而是说在前期还是要先做好品牌的形象,不要盲目的采用加盟模式。

2、高标准制作餐品

3、不盲目创新

太二酸菜鱼,主打的就是酸菜鱼,并且酸菜鱼只有一种麻辣口味,只是在规格上进行了分类,而且太二酸菜鱼只采用一种鱼类,顾客不可选择鱼的品类,也不能选择辣度,这都是规定好的,相比于其他酸菜鱼品牌,太二酸菜鱼更在意“菜品在精不在多”,避免出现因为创新菜品而抹黑品牌的情况,这也就是太二酸菜鱼领先于其他酸菜鱼品牌的原因。

在过去的消费方式和消费行为的背景下,直营店模式、专注产品、以及对年轻市场的洞察,是太二酸菜鱼脱颖而出的重要因素,但如今,在消费大环境的改变下,原有的一些模式和规定,已经不被消费者所接受,所以,只有不断地了解消费市场以及当代消费者的心理,不断地创新,才能做到品牌长虹。

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5.太二酸菜鱼官宣7月新开11家门店,覆盖昆明唐山天津等10座城市图片来源:太二酸菜鱼官网 新开业的11家门店具体地址如下: 昆明海乐世界店:昆明市官渡区永中路38号海乐世界6楼B区。 唐山爱琴海购物公园店:唐山市路北区北新道与卫国路交汇处爱琴海购物公园4楼 天津梅江永旺店:天津市西青区友谊南路111号永旺梦乐城梅江永旺店1层 https://www.foodtalks.cn/news/product_innovation/34751.html
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7.太二酸菜鱼实力怎么样?有多少家店了?5.太二酸菜鱼的净利润:太二的净利润有下滑趋势,主要是直营店扩张带来的租金,人员培训等支出增加。六https://www.zhihu.com/question/379843583/answer/3055603703
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16.太二酸菜鱼,品牌视觉设计很有味道!嗨!大家好,上个月和朋友去吃了一条“很二”的鱼,太二酸菜鱼肉质Q弹、味道也很赞,几个好友吃着吃着“职业病”就犯了,开始全面剖析他们家的设计,才发现设计比他家的鱼更有味道和内容! 太二的品牌是由“广州亚洲吃面公司"设计的,在吃鱼之前就有幸听过其公司设计总监的分享,作品都十分的赞,可以去站酷、微博https://www.digitaling.com/articles/344490.html
17.太二简介太二酸菜鱼太二成立于2015年,原是人口相传的风味街边小吃店。开业之初,老板将全部的精力放在研究产品上而忘记开门,甚至连店名都没想,因此被顾客笑他太傻太二,乐观的老板干脆将店名取为“太二”。 太二主打一道老坛子酸菜鱼,立志把三千年历史的酸菜变成中国潮流文化的符号。门店现已辐射中国大部分城市,主要集中于北上广深等一线城https://www.cnpp.cn/pinpai/116403.html