《中国餐饮业数字化发展报告》：线上化平台化和智能化是餐饮业数字化的关键内核

近日，国家信息中心发布《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》（以下简称《报告》）。《报告》指出，线上化、平台化和智能化是餐饮业数字化的关键内核，是餐饮业数字化转型的前提、基础和关键手段，也代表了餐饮业数字化依次经历的初级、中级、高级三个阶段。

线上化阶段，依托移动互联网、PC互联网两个端口，消费者、餐饮企业由线下转到线上，餐饮消费呈现便捷化趋势；这一阶段，互联网的普及应用作为餐饮业数字化的硬件基础，为餐饮企业和消费者消费线上化提供关键技术支撑。

平台化阶段，线下订单向平台聚集，衍生出在线外卖、短视频平台、地图导航等众多平台，餐饮业平台化呈现多元化快速发展趋势。这一阶段，平台型企业不仅为餐饮企业带来订单，同时为餐饮企业提供数字化改造方案，极大提升了餐饮业数字化发展水平。

智能化阶段，随着人工智能在餐饮企业广泛运用，智能化、个性化的餐饮服务、餐饮形式加快涌现，无人厨房、虚拟餐厅、无人配送等加快普及推广。这一阶段，餐饮业数字化由消费端逐渐向上游延伸，餐饮业上下游智慧化全面实现。

餐饮业数字化发展历程，体现了数字经济向社会生活领域不断渗透的趋势。随着数字技术持续变革，餐饮业在以扫码点餐、移动支付为特征的堂食，和以在线点餐、即时配送为特征的在线外卖两类消费场景中加快演变。

《报告》指出，在线外卖是推动餐饮业实现数字化跨越式发展的核心动力。在线外卖是餐饮业数字化发展的代表性形态，是餐饮业数字化转型的重要标志；在线外卖服务在推动加速餐饮数字化进程中呈现“外溢效应”，创造多方面社会效益。

例如，满足消费者需求，使消费者获得更多就餐选择和足不出户的用餐体验；提升企业经营能力，显著扩大餐饮企业经营辐射半径，提升服务效率和准确性，推动企业管理创新；推动餐饮产业链数字化，带动数字化向产业链上下游渗透；衍生外卖新业态新模式，包括外卖卫星店、拼好饭、无人配送、智能调度等，同步发展下沉市场、定制化服务等。

基于线上化、平台化、智能化三个维度，《报告》探索并尝试构建了餐饮业数字化衡量指标体系，对全国餐饮业数字化发展总体情况，以及分产业链环节、分区域餐饮业数字化发展情况进行了详细测算，从而量化餐饮业数字化发展水平和程度，有针对性地明确发力点。

《报告》认为，推动餐饮业数字化，应该重点把握线上化、平台化、智能化三个内核，充分发挥数据的“乘数效应”、在线外卖“外溢效应”和平台企业的“串联效应”，助推餐饮业数字化不断纵深发展，实现餐饮业全面数字化转型升级，不断探索新业态新模式，培育壮大新型产业。