据了解，今年年初，随着猪肉、蔬菜价格的一路上扬，北京的快餐店也掀起了一股涨价，但进入4月份以后，市场上的肉和蔬菜价格普遍降价，然而，各大快餐店却选择按兵不动，丝毫没有下调价格的迹象。为何原材料降价，快餐并不随之降价？为此，记者对北京市市场上的各种快餐店进行走访，以求解其中的谜团。
中式快餐酝酿降价
洋快餐依然坚守“高价位”
据国家统计局的数据显示，自2008年4月以来，各种食品原材料价格普遍下降，居民消费价格指数（CPI）也日渐走低，同比涨幅逐步回落。8-10月份更是大幅回落至5%以下。刚刚的10月份CPI增速为4%，较上月回落0.6个百分点，并且达到近17个月来的新低，为近6个月来的持续回落。
而丽华快餐的负责人却相对谨慎地表示，目前天燃气、食用油的价格是有一些下降，但快餐企业的成本也是有降有升，食材、燃料这块是降了，但包装、纸布、筷子等方面的成本却还是在上涨。可以肯定的是，如果粮油及燃料方面的价格持续下滑的话，的确会给快餐企业带来举办优惠促销的机会和降价空间。
相对中式快餐在是否降价问题上的轻松表态，有着庞大营销网络的洋快餐则选择沉默，甚至是回避。
不过，相对于百胜集团对于“降价”问题的一口否决，其在中国的最大竞争对手、另一洋快餐巨头麦当劳对于价格问题则“态度谨慎”。麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生表示，目前的确有一些食品原料的价格有回落迹象，但除了这部分降价的原料价格，决定麦当劳产品价格的供应链系统还存在其他重要的因素，因此现在还难以预计麦当劳近期的价格走势。但我们的供应商以及合作伙伴已经在尽全力降低产品的生产成本，遗憾地是价格的确是往往难以以单个因素的变化来决定的，不过，麦当劳往往会在不同的季度举办主题促销活动，不定期地推出不同的主题套餐，一般选择两人套餐可省二三十元，三或四人套餐则可省下近80元。”
然而，对快餐行业颇有研究的《美味》杂志社主编胡迎春却一针见血地指出，“就一般行业规律而论，往往存在只涨不降，快升慢降的现象。但像麦当劳、肯德基这些的洋快餐，涨上去了就无法跌下来。这些快餐店自恃是国际品牌，有品牌效应，就算他们不降价，生意也依旧火爆异常，每天店里还是满满的。”
“不排除一些快餐企业形成同涨同降的价格联盟的可能性，但这种不按市场规律操作的行业垄断行为明显存在违反《价格法》的嫌疑。”胡迎春说，在目前经济前景不甚理想的氛围下，从市场竞争规律角度来说，未来快餐价格肯定是要下降的。
个体者：综合成本还是很高
就在知名中外快餐企业在快餐是否应该降价问题上态度不一致时，一些经常游走在各个商业大厦或商务办公楼下叫卖快餐的个体户对于快餐是否降价的争论也有自己的想法。
“大家只看到了一部分原材料的成本在下降，但是做快餐的都知道，原材料成本只占总成本的很少一部分，还有另一部分成本却原地不动，甚至还有上涨的势头。当然大家是看不到的。”一位经常在海淀区长远天地商务楼下外卖快餐的孙葆华操着浓厚的四川话告诉记者，从去年到今年，每份套餐都加价1元到1.5元不等，但依旧还是不能解决成本问题，每个月都盈利微薄，尤其是进入9月份后，从附近大厦里走出来买快餐的上班人员逐渐减少，生意愈加难做。然而，原材料成本，劳动力成本、房租、水、电、煤气等却不降反涨。
首先，原材料成本。大米没降、青菜没降，鲜肉、鲜鱼的价格虽有所下降，但快餐中通常用的是冷冻的鱼和肉，冷冻肉的价格相对稳定，因此对我们来说最近是没有变得更便宜。
其次，劳动力成本。我从老家雇佣了3名员工，包吃包住每月1200元工资，但他们每年都要求涨工资，先前和我一起做快餐的一个重庆老乡因为没给员工加工资，厨师便不辞而别，还带走其它员工，我可不想得不偿失。”
第三，租金成本。我所租住的六郎庄平房，房东要求一签就是三年或五年，我签的是五年合同，合同注明房租是以递增的形式交付，第一、二年是交100%，第三年多交10%，第四年再增加10%。虽然大家都以为楼价降了，但我租住的平房价格一点也没变化。
在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。其中，中式快餐以wa与cd为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨最具代表性。西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，比萨成长极为迅速，一年内扩展了七家连锁店，而肯德基由于在炸鸡方面独具特色，占有一定的市场。wa是第一家以中式快餐为诉求的连锁店；cd则是目前数量最多的速食连锁店。二、市场定位
a．麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速(fast)、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。
b．肯德基的市场优势为商品的独特口味。
c．比萨的市场优势是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成员为主要服务对象。
d．wa的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。
e．cd以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉为主的商品定位。三、行销定位策略
目标市场：根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由4—30岁男、女性），比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。wa与cd则定位在学生族与上班族的市场客层。
市场定位：a．麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。b．比萨：以高品质、高价位的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。c．肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。d．cd：定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。e．wa：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。
商品定位：西式快餐业者，推广的重点都在小孩的需求层面，一方面希望培养小孩从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。以下即为行销新趋势：1．快餐业经营者会针对市场的反应来修订行销策略。2．以往快餐市场的主要目标顾客群为学生和上班族，而今天，随着许多妇女与小孩的加入，快餐业更加显得活泼和多元化，使经营者有更多的市场机会来把握，同时也对快餐业的经营提出了相应的挑战，快餐业应专门对新的顾客群进行经营定位，以适应他们新的不断变化的需求。因此，快餐业有三大主要目标市场：上班族市场、学生市场、家庭组员市场（以家庭为消费单位）。
订价策略：订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业的收入，另一方面，价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。以下是中式快餐业与西式快餐业的订价策略。麦当劳：依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。
肯德基：参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。比萨：参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。
wa：反应成本加上固定利润加以订价，以成本加利润为标准。
cd：以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3.8元、4.5元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。
由上可看出：中式快餐经营者的订价策略多以成本加利润为原则，而西式快餐业则大多以竞争倒向与渗透市场为订价目标。此外，最具突破性的订价行销，最近也被快餐经营者所采用：大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩大；先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合；人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇佣为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼差人员更是快餐业的市场潮流与经营方针。
该白皮书指出目前在快餐连锁行业，不同的企业都面临着一个共同的问题，即“作为一个餐饮连锁企业，该如何应对各种变化”而企业在竞争中虽然面临的问题很多，但实质相同：快餐企业是否足够灵活来应对并率先进行各种改变同时，白皮书还对餐饮连锁企业所可能做出的重要改变根据其发生频率、复杂度和涉及成本进行了分类和分析，结果表明一个灵活企业和一个失败企业的不同就在于能否有效地管理诸如菜单维护等经常发生的复杂变化，而企业顺应这一需求将是其获胜的关键要素。
NCR零售、餐饮及自助服务行业大中华区总经理陈陆宽指出：“对于快餐连锁企业而言，菜单是至关重要的一部分，同时也是最具有活力的部分。提供什么食品、定价如何，始终都会根据新品、季节性食品和促销而变化。菜单维护决定了快餐连锁企业的速度、灵活性和执行力，而菜单维护技术和合作伙伴的选择则决定了一个企业应对可预期的与不可预期的变化的能力，决定了一个企业最终是否能够在激烈的市场竞争中胜出。”
国际知名餐饮连锁企业百胜餐饮集团(Yum!BrandsInc.)在全球拥有超过3万家连锁店，并且拥有肯德基、必胜客和TacoBell等众多成功品牌，它们通过Compris提供的灵活技术方案实现了横跨不同概念、不同国家、不同加盟店和直营店的标准化，采取了“一种最佳的方式”。Compris技术让各家连锁店具有更高的标准化和集中管理的能力，能够在帮助连锁企业实现多种配置的同时为各家门店提供本土化的选择，并让它们和谐地交互成为一个公司的整体。
集中化的决策和可靠的执行对一个反应敏捷的连锁企业而言十分重要。Compris多店维护解决方案包含各种各样的菜单维护引擎，可以轻松实现集中化的改进。它能够将店铺按组管理，集中创制或更改菜品、变更价格或进行促销。这些更改还可以被分发到几组店铺、单店或是整个连锁企业。为了进一步改善实施的情况，这些变更还可以设置开始和截止日期，使得各家店铺都能与计划同步。这种能力使从前很多用以保持计划同步的店员获得了解放，同时也让计划实施更加可靠。如今，企业反应的速度取决于总部的创造力和执行能力，而不是被推广计划本身所阻碍。
【关键词】中式快餐波特五力模型老娘舅
一、中式快餐经营现状
我国快餐行业前景良好，潜在的消费着正在不断增多。个体经营中产品、服务态度、环境卫生不理想，食品缺乏安全，规章制度缺乏。大多数快餐店的中国仍然停留在传统的快餐食品级，没有统一的规则和条例，即使有规定，也不能很好的实现。并且我国快餐鲜有连锁模式，大多数都是颇具地方特色的、局部性的连锁经营。
二、中式快餐业发展面临的问题
（一）生产缺乏标准化
“快”是快餐的天生强项，但是因为我国的烹调技术和菜的种类众多加之不同的师傅烹饪，很难保证供应的速度和口味的一致性，故在供应效率上逊色于西式快餐。
（二）管理缺乏统一化
（三）中式快餐品牌缺乏民族自主性和竞争力
对自主品牌的塑造和保护不足，难以打造全国著名乃至拥有全球知名度的快餐品牌，品牌价值不断流失。传统的“大而全”的观念仍是许多经营者的经营观念，在这种经营形式下，虽然所能制作的菜品种类众多、风味各异但是没有可以让人记住的特点，束缚我国快餐发展的依靠厨师手工的老模式会导致生产出来的产品确定性不强，食物的质量水准难以控制。
三、老娘舅的简介
浙江老娘舅餐饮有限公司的经营理念是热量低、无污染、营养合理，这与中式快餐企业目前的发展需求吻合，而且满足市场需求。老娘舅在2000年11月建立，“做营养健康的快餐，创民族特色品牌”是其经营方针，工厂化、标准化、规范化的三化模式是其发展的理念。
第一家解决中式快餐标准化难题就是老娘舅，国内第一个实现60秒给顾客迅速供餐的也是老娘舅，它的创新发展突围了传统中式快餐的思维之圈。老娘舅坚持走健康快餐道路，他的发展道路是科学的、合理的、符合要求的。老娘舅坚持从食品原材料就开始做好健康工作，现已同宁波的万年青无公害菜心、美丽苏州的宝金玉绿色大米、浙江著名的现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜等比较优秀的原材料供应基地进行深入协作。老娘舅是我国快餐业中第一家规范食品的原材料进货渠道切由绿色无公害基地供应的企业。
四、波特五力模型分析老娘舅的竞争现状
五力模型是由波特（Porter）提出的，他的观点是行业中有五种力量决定着其竞争规模及程度，这五种力量综合起来对产业吸引力的影响是巨大的。
（一）供应商的议价能力
（二）购买者的议价能力
老娘舅的产品价格并不会受到个别散户消费者的影响。就如西式快餐的麦当劳和肯德基一样，老娘舅的产品在长江三角洲区都是经过深思熟虑，根据成本再统一价格，所以单个消费者只有买或不买的选择而没有议价的余地。
（三）新进入者的威胁
在食品技术上我国快餐的进入门槛较低，对资金的要求也不高，并且快餐的进入和退出的壁垒相对较低；加之目前快餐业发展趋势大好，会有更多的企业进入我国快餐行业。
（四）替代品的威胁
那些与本企业的产品具有一样或者类似功效的产品视为其替代品。老娘舅属于浙菜系，不管是西式快餐还是我国菜系中的其他菜系的快餐都会会对老娘舅构成威胁。
（五）行业内现有竞争对手的竞争
五、中式快餐发展策略
（一）产品开发战略
（二）品牌发展的策略
增强快餐品牌知名度。老娘舅应因人而异，针对不同的客户群体采用不同的宣传方式来增加品牌的独特影响力。对年轻受众群体，要以网络宣传为主，单页宣传、实体店铺宣传等为辅；对中年受众群体，采取报刊宣传为主，网络宣传为辅。
（三）促销策略
中式快餐的促销应该集中在以下四点：（1）公共关系的策略。中式不仅要做好自己的发展工作，也应该多参加公益募捐活动、多关心民生国计等，担当企业的社会义务和责任，塑造亲民形象。（2）人员推销策略。培养优秀的员工表现本企业优秀的企业文化，进而达到销售企业产品的目的。
参考文献：
[1]陈波.中式快餐的营销对策分析与探讨――以真功夫为例[J].中国商贸，2011.
[2]孙丹、吴凤羽.中式快餐的营销对策分析与探讨[J].商场现代化，2007（4）.
[3]冯俊.现代快餐经营与管理[M].中国轻工业出版社，2004.
水平合作营销模式
水平合作营销模式的具体做法有以下三种：
1品牌联盟
在而今的餐饮行业中
中西式快餐的竞争愈演愈烈。但目前的一个不争的事实是，国内众多的快餐和餐饮品牌，竟然没有个可以和世界知名的洋快餐如肯德基麦当劳等抗衡的。当然我们承认，洋快餐发展数年自然有其独特的竞争优势但这并不意味着中式快餐一定会在这场中西对决中败下阵来。
过去国内快餐品牌的“单兵作战，稳扎稳打”策略已经过时，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等应转变品牌观念，采取品牌联合的模式，壮大民族餐饮品牌的声势，树立民族快餐品牌在消费者心目中的良好形象以期在未来的快餐市场占据主导地位。
2产业集群
我国城市常见的餐饮街、餐饮城餐饮广场、餐饮中心等就是许多不同餐饮企业聚集在起的产物。这种产业集群具有许多明显的优势，如可整合集群力量开拓市场可打造知名集群品牌，易促进集群企业之间的合作以及降低生产成本提高运营效率等。
3特许经营
特许经营是一种典型的合作营销模式，在国外已经广为流行。餐饮特许经营有很多优势：
首先，能够迅速进入和拓展市场。对许多中小餐饮企业来说，自己办餐饮店，没有什么知名度，很难打开市场。而购买知名餐饮企业的品牌来经营能帮助中小餐饮企业迅速进入市场打开销路；
其次，由于特许经营只涉及品牌使用权的转让，一般不涉及专利技术的转让所以，技术含量不会很高，对被特许者在技术方面的要求不高，许多餐饮者都可以成为特许者或加盟者，
再次，正由于技术含量不高，因此特许合同的谈判相对比较简单，签约的成功率比较高。特许经营可以使餐饮企业通过当地加盟店迅速打入和拓展国内外市场，餐饮企业进入国内外目标市场尤其是比较陌生的市场时采用这种方式比较有效。
最后特许经营可以降低经营成本。特许经营可以使餐饮企业(特许者)利用加盟者的资金人力资源、现有的供应网络、营销网络而不用像自己亲自开直营店那样花费较大的投资和运营成本。
纵向合作营销模式
餐饮企业与供应商之间的合作营销，可通过以下两种方式展开：一是与供应商建立彼此信任的良好的合作关系
降低交易成本、促进产品和服务质量的改进。二是与供应商建立有效的沟通渠道，将对方的生产运营情况的即时信息作为餐饮企业生产运营决策的依据。
而一般认为，餐饮行业中餐饮企业直接面对终端消费者，不存在中间商的概念。但随着餐饮行业竞争的白热化，一些餐饮企业开始向拓展餐饮产业链下游的方向努力。另方面，也能让餐饮企业和零售企业双方的品牌交相辉映形成合力，进而提升各自的品牌价值。
案例1：在与供货商的合作方面，如今有一种新的合作思路是让餐饮企业走“订单农业”之路。这种思路的模式是，餐饮企业可与知名绿色产业园签订供货协议，按经营需要向产业园提出所需供应的原材料的信息服务，并对这些原料实行最低价格保护等优惠政策，产业园按“单”生产，以利益为杠杆契约为手段，建立责，权利相统一的经济实体，实现利益共享，风险共担。这种合作方式方面能保证餐饮企业及时获得质量合格的原材料另一方面也能让餐饮企业与绿色产业园的品牌形成互动扩大各自的品牌影响力和消费群体。餐饮企业与供应商建立的合作伙伴关系，充分体现了合作营销创造双赢局面的理念。
案例2：某些餐饮企业正致力于发展成品菜和半成品菜在超市等零售企业的销售活动。此时便可应用合作营销的理念，建立与知名零售企业的合作关系。这样做餐饮企业可利用零售企业成熟的销售网络。拓展菜品的销售渠道。
交叉合作营销模式
餐饮业的交叉合作营销是指餐饮业与其他行业之间，通过渠道的合作来接近顾客和发展与顾客的关系。餐饮企业可以通过一定的合作模式将其他行业的市场或顾客连带地转变为餐饮业的顾客，其主要实现模式有以下三种：
1一次性合作营销模式：这种模式是通过寻找与其他行业企业既定利益点的相同之处，与其形成一次性的合作促销关系。事实证明，这种合作模式能使双方的促销效果增倍。
2松散型合作营销模式：这种合作营销模式较为灵活。合作双方依然保持各自的业务独立性，只是实现个别产品或服务合作营销。
案例：某餐饮企业与某著名啤酒品牌连续多年以年夜饭为主题，策划联合促销活动。活动内容为：在指定饭店预订年夜饭，消费满120元的顾客，可免费获赠指定品牌啤酒一瓶；非年夜饭期间每桌消费指定品牌啤酒金额每满50元即可抵扣餐费10元。由于此次活动的宣传力度和促销力度很大，实惠性很强，因此吸引了大量的消费者。
3紧密型合作营销模式：这种模式让合作双方实现了在产品研发、市场信息系统、销售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了长期稳定的合作关系。
案例：国内速冻食品巨头思念食品与肯德基的合作就是紧密型合作方式的一个典范。从2006年开始，思念和肯德基的研发部门就开始了紧密的合作。思念根据肯德基提供的消费者的实际需求以及快餐业的生产操作特点，结合思念本身生产工艺，推出了一些适合快餐操作流程的
产品。而今，国内260。余家肯德基餐厅出售的蛋挞和油条均产自思念食品，我们有理由相信，这种合作模式将成为快餐业和速冻食品业未来的发展方向。
网络合作营销模式
网络营销的发展前景令人瞩目，现已应用到各行各业。可以说，从来没有一种销售手段，像互联网这样把餐饮企业与消费者拉得如此接近。而应用网络营销将不可避免地需要企业之间的协同合作，而餐饮企业通过电子商务实现合作营销的策略主要包括以下三种模式：
另一种比较可行的方式是借助电子商务手段，由专业协会引导，加强餐饮企业间的信息交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。我们可以在餐饮专业协会的引导下，建立各餐饮企业网站问的相互链接，以加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业做大做强。
2网上订位订餐模式
网上订位订餐服务一方面大大方便了消费者，使他们可以在一天中的任何时段足不出户地预定餐位。另一方面也帮助餐饮企业节省了大量成本，有利于餐饮企业与消费者的互动。虽然网上订餐有诸多优势，但是对于一些中小型餐饮企业而言还没有实力自营网站，这就出现了借助第三方来实现网上订餐的需要，
3餐饮点评模式
【关键词】中式快餐业发展问题对策
一、中式快餐业发展面临的问题
1、生产缺乏标准化
2、管理缺乏统一化
3、营销缺乏整合性
4、品牌缺乏民族自主性
目前中式快餐经营者缺乏建立自主品牌的意识，放弃了品牌的塑造和保护，即放弃了品牌的无形资产。许多快餐经营者仍然持有传统的“大而全”的观念，菜品浩繁、风味繁杂却又没有什么特色，这样的经营理念，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式；生产的不确定因素较多，产品质量不稳定，很难形成统一的独特风格，难以进行连锁经营。而西式快餐如麦当劳、肯德基、德克士等，都有自己的拳头产品，重点极为突出。此外，快餐业的现场操作要求简单化的特点也决定了快餐品种不可能太复杂，否则就难以保证食品的新鲜度和产品的鲜明特征。中式快餐缺乏知名品牌，所以只能笼统地冠以地方代表色彩的名称，如“四川担担面”、“兰州拉面”等。即便有的中式快餐企业创立了品牌，也难免被仿冒，最终丧失品牌地位甚至出现品牌消亡现象。
5、产品质量缺乏统一控制
中式快餐一直以来未能摆脱手工操作，因而在营业过程常出现一些问题，如饭菜质量不稳定、卫生不过关等。由于绝大部分生产由人工进行操作，还会出现食物被污染的情况，给顾客造成损害，影响整个行业的声誉。
除了以上突出的五大问题，中式快餐发展中还存在着服务质量低下、产业化程度较低、资金缺乏支持和人才匮乏等需要尽快解决的问题。
二、中式快餐业发展问题的解决对策
1、实行全方位的标准化生产
中式快餐食品的开发是一个系统工程，我们可以把标准化的基本原理与技术标准的项目进行嫁接和整合，解决中式快餐业发展的瓶颈问题。这些技术标准包括三个方面。（1）基础标准：通用技术语言标准（如名词术语、计量单位等），管理性基础标准（如标准代号、准确规范的文字用词等）。（2）设计标准：品种的感观要求、营养标准、包装标准等。（3）产品标准：外观标准、营养标准、包装标准、卫生标准、保质期、验收规划等。中式快餐业的发展应充分利用现代化科学技术手段，创造能够实行标准化的快餐食品，从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，厨房、餐厅的布置等方面都应当制定统一的标准，实现企业形象标准化、产品标准化、原材料标准化、工艺及工艺装备标准化、企业管理标准化。
2、实现“三化“管理
3、实行联合营销
4、重构民族型自主性品牌
5、实现中式快餐工业化
加强对快餐食品质量监督管理，保护生产、销售、消费者公平权益。创名牌，产品质量是前提，质量既是名牌赖以生存的物化指标，又标志着名牌满足社会对使用品质需要的程度。北京的许多“老字号”不再景气，就是因为只有“老字号”的牌子还不行，还要有“老字号”的质量。界定产品质量，选择质量突破口很重要。在质量上必须要有改进和创新，中国快餐业要以科技为先导，加大科技投入，实现工业化生产。
中式快餐具有很大的发展潜力。只要中式快餐企业能从产品的制作、服务质量、经营管理上建立中式快餐理念，中式快餐有理由走出困境，更好地迎接后WTO时代对中式快餐带来的挑战，再创辉煌。
【参考文献】
[1]李晓钟：提升本土运动品牌[J]．销售与管理，2006（3）．