互联网餐饮行业市场现状及前景趋势研究分析中研普华

2023年中国餐饮市场迎来复苏潮，收入达到了52890亿元。随着全国各地促消费政策的不断推进以及经济形势向好发展，2024年餐饮消费市场需求不断被激发，预计其市场规模将增长至54847亿元。在此利好发展背景下，各大餐饮品牌纷纷加速拓店，其中深入下沉市场成为餐企策略布局的重中之重。

国家统计局发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。与此同时，据餐饮界数据显示，2023年5-9月份，餐饮类企业注吊销同比分别达到211.1%、267.7%、335.2%、306.3%、315.9%。行业总收入增加，闭店情况却在整体加剧，可见市场竞争趋于白热化。应对愈演愈烈的行业“内卷”，除了保证餐品品质和服务质量外，商家还需着力打造品牌形象，强化口碑营销，提升品牌知名度与吸引力。

餐饮品牌对拓店和下沉策略的重视使得商业模式的连锁化和在线外卖业务的推进成为不可忽视的趋势。数据显示，2015年至2023年，中国连锁餐饮企业门店数量逐年提升，其中三、四线城市连锁门店的分布显著增加。与此同时，中国在线餐饮外卖市场也在快速增长，外卖的便捷体验与餐企外送赛道的不断完善促使该行业持续迸发活力，2023年中国在线餐饮外卖市场规模达到了15254亿元，预计2027年将达到19567亿元。

2024年3月，餐饮行业优惠活动热度指数最高的三个品牌为海底捞、肯德基、星巴克。其中海底捞优惠活动主要为158三人餐;肯德基优惠活动主要有79.9元11件套、六大鸡腿桶等;星巴克优惠活动主要为妇女节双杯5折;麦当劳、霸王茶姬、塔斯汀等品牌买一送一活动热度较高;必胜客178元自助餐受到消费者青睐。

“互联网+餐饮”还是处在风口上。“美味不用等”日前正式对外宣布获得5亿人民币C轮融资，由大众点评、百度领投，中信资本、正中兴、海润、安持等资本机构跟投，经纬、天图继续追加投资。

作为一款面向消费者及商户的专业智能餐位管理系统，“美味不用等”提供了线上预订、叫号、点餐等多个功能模块，为消费者提供了排队、到号提醒、预先点菜等多种便捷操作，也让餐厅减少了人力成本、简化了预订步骤、实现了排队信息的实时交互。

“美味不用等”现在已经覆盖200个城市30000家餐厅，其中包含10000家预订餐厅，约占全国排队等位市场份额的90%以上，每月取号量近千万，每月接待3000万排队人次。有数据表明，在众多连锁企业中，运用“美味不用等”的顾客就餐率比未使用的顾客就餐率高出3至5个百分点。

政策利好与经济向好催生了万亿级餐饮市场，广阔的市场容量吸引了一众餐企入场，随之而来的是新餐饮业态不断涌现。其中，数字化成为了重构餐饮业商业模式的重要趋势，提供数智化服务的餐饮服务商备受瞩目。

目前国内餐饮行业的食材采购账期平均为1至3个月，为此供应商通常会每个月加价5%，这就导致餐饮企业采购成本上升。同时，供应商主要为中小商户，采购账期虽增加一定收益，但严重影响资金周转率，阻碍业务规模的扩大。

与此同时，目前国内市场有250万家餐饮企业、420万家餐饮门店、1100万家食品分销商，整个餐饮行业有3万亿元营收，其中1万亿元用于食材采购。餐饮业供应链中企业节点越来越多，供应链的稳定性及合作效率受到限制，银行的传统信贷业务无法满足这些企业的需求，需要创新的金融模式才能帮助整个供应链上的厂商。筷来财正是抓住了这一机遇。

“美味不用等”创始人兼CEO谢新法表示，我国餐饮市场是一个万亿级别的市场，而目前互联网餐饮竞争更多是围绕仅占10%的外卖市场，诸如饿了么、美团、百度外卖、到家美食会等打得不可开交。但是，90%的餐饮市场都是堂食。我们将致力于在这90%的市场深耕细作，努力成为中国最专业的智能餐位管理系统。

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