2014年餐饮行业现状及2015年餐饮市场发展趋势分析

一、餐饮行业现状:拨云见日曙光现,中程乏力需加鞭

1.餐饮市场发展波动前行

2014年1-10月份,全国餐饮收入22591亿元,同比增长9.7%,增速较去年同期上升了0.7个百分点,与社会消费品零售总额增幅(12.0%)相差2.3个百分点,差距也较去年大幅收窄。限额以上单位餐饮收入6595亿元,同比增长2.0%,比去年同期提高了3.7个百分点。

2.区域市场大部分回稳

从目前已公布数据的省市来看,2014年前三季度,各省市地区餐饮市场总体回稳,餐饮收入增速跑赢全国的省市超过半数,部分省市增速相比去年同期均有所上涨。而且,大部分地区限额以上单位餐饮收入今年也陆续止跌回升,仍处于负增长的省市降幅比去年同期也已然收窄。

3.餐饮行业景气仍然堪忧

二、两极市场:高端餐饮依旧疲软,大众化需求旺盛

1.高端餐饮转型不易

中央“八项规定”出台后,公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型,但是受大环境影响,再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功,而房租、人工等成本又持续走高,这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平,上座率有所回升,但是企业利润却明显下滑。

根据财务报告,全聚德三季度营收5.23亿元,同比下跌4.88%,净利润5649万元,同比仅增长1.68%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长,但净利润同比下跌42.15%。

2.大众化餐饮继续高歌猛进

3.国际资本看好中国餐饮

餐饮市场发展趋势预测

1.传统餐饮的发展趋势

目前,餐饮业所面临的主要矛盾已经不再是经济下行影响餐饮市场的外部压力,而是经营管理理念、方式上的被动改革。餐饮企业的主要任务已从去年的谋生存转变为谋发展。国务院副总理汪洋特别提出要注重“创新型发展”。创新型发展,即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面寻求创新,实质则是降低成本、提高效益。餐饮企业应顺应发展潮流,巩固已有细分市场,积极谋求创新型发展,实现行业持续健康前行。

2.线上餐饮的发展趋势

随着互联网对餐饮业的渗透不断加强,餐饮企业发展互联网餐厅,主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求,对现有的餐饮IT技术体系规划和设计提出了新的要求。比如,互联网餐饮强调自助化与用户参与、交互,强调数据的分析与挖掘,强调将用户体验和数据运用到业务服务过程中,通过技术手段促进业务的发展与提升等。

A.互联网餐饮悄然兴起

与传统餐饮不同,互联网餐饮在商业模式、运营方式、业务创新、技术手段等方面存在较大差异:

在商业模式上,互联网餐厅可以凭借其超越时空的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本,渗透到更加广泛的客户群体,推广互联网自助餐厅服务,餐饮服务从”百货式一对一服务”更多的走向”超市式自助化服务”的商业模式。

在业务创新上,互联网自助餐厅可以为用户提供突破时空的服务,可以为用户提供个性化的定制服务,可以通过技术手段(LBS、大数据挖掘)为用户提供即时所需的服务。

在技术手段运用上,互联网餐饮强调用户参与的交互技术,强调数据分析与挖掘,强调将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中,通过云计算、大数据技术促进业务的发展与提升。

B.餐饮业发展互联网餐饮的IT发展新趋势

互联网向餐饮业的渗透与融合所产生出的新特点,对互联网餐饮技术体系规划与设计提出了新的要求。

其次,要求应用服务化,尽可能将业务功能模块化,包括餐厅商户基础服务(餐厅基本信息管理、菜品管理、用户CRM系统管理等)、业务流程及服务(远程及近场点单服务、支付服务、团购优惠促销服务等),根据餐厅的不同业态品类能够灵活地组合拆分组件以满足不同的业务流程,并且能够实现基础服务共享。

第三,云端采用分布式服务框架,通过建设分布式应用服务平台,满足业务不断增长的高并发访问需求,需要在开发、运行、维护等多方面提高架构的灵活性、可扩展性、高可用、高负载、易管理。

第四,互联网餐厅服务平台最重视应用的用户体验。用户体验的根本在于以用户为中心的应用规划、功能设计、界面设计、流程设计等,改变了由餐厅单方面主导、规划、设计的业务流程,从“我要提供给用户什么”转变为“用户要我提供什么”,从粗放的展现与交互设计到注重细节、遵循规范的设计开发方式,最终达到不断完善用户体验的目的。

第五,交易数据与大数据平台。互联网餐饮的特点,对数据架构也提出了新的要求。交易类的数据主要是机构对结构化数据的处理与分析。但是由于互联网餐饮由用户大量的擦浴之后,引入了消费者的各类点评、照片、文本等费结构化的数据,因此需要处理的各类非结构化和办结构化的数据类型,数据的价值与时效性也具有了多样性的特点。此外,需要处理的数据量也会有很大的不同,会涉及海量的数据以及高并发数据的处理,因而对数据的存储、查询和分析提出了新的挑战。

C.关于安全问题

云计算在中国中小企业推广中遇到的一个观念障碍就是所谓的安全问题。的确,在互联网环境下,企业所面临的信息安全方面的威胁和攻击正变得越来越严重,比如欺诈风险、网络上黑客的攻击等。但是,餐饮企业家往往还会有另外一层安全方面的顾虑,一个是来自对其自身产品及客户数据放在云端担心被盗的担忧,另外一层是对来自政府税务部门监管的顾虑。因此,良好的信息安全保障能够给餐饮企业带来信心,甚至成为吸引餐饮商户的重要因素之一。

互联网餐饮未来的一个重要应用就是大数据的分析与挖掘,数据开放与数据共享是大数据时代的方向与趋势。一方面,对数据存储的物理安全性要求会越来越高,从而对数据的容灾机制提出更高的要求;另一方面,由于基于大数据的分析能够分析洞察更多高价值的客户以及用户行为习惯带来的新的业务突破点,因此信息的泄密也同样会导致更加严重的后果,数据安全的确面临更加严峻的挑战。因此,更加专业的服务,对IDC数据云平台数据安全更加专业与规范的标准,包括硬件设备、机房环境、人员管理、数据应用等都提出了更高的要求。

D.关于开发模式

互联网餐饮毕竟还是一个新生事物,需要我们不断地去探索与尝试。餐饮业拥抱互联网,不仅仅是IT系统,还需要结合自身的商业模式、业务流程、消费者的行为特点去做综合性的、整体性的、系统性的整合,要体现差异化、个性化及自身的优势,从战略上、组织上、人才上都做好充分准备,迎接崭新的移动互联网时代。

THE END
1.暗潮涌动生存为王,数字化餐饮破局重生首先,餐饮企业需要认识到数字化转型的必要性。从提升运营效率到改善顾客体验,从精准营销到智能决策,数字化工具和技术在餐饮业的应用已经深入到各个环节。例如,通过引入智能点餐系统和移动支付,餐饮企业可以简化服务流程,提高服务效率;利用大数据分析,企业可以更好地理解消费者行为,提供更符合市场需求的产品和服务。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1793466458865657796&wfr=spider&for=pc
2.餐饮平台对未来影响网络经济对线下餐饮店的影响1.餐饮业数字化转型 餐饮平台通过整合线上线下资源,帮助餐厅进行数据化管理,包括订单处理、库存控制、客户关系管理等,极大地提高了餐饮业的运行效率和服务质量。此外,通过数据分析,平台还能洞察消费者偏好,辅助餐厅菜单调整,促进菜品创新,推动整个餐饮行业的升级换代。 https://blog.csdn.net/2401_84111544/article/details/142387897
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5.互联网时代无人化餐饮平台的运行分析论文摘要:本文运用实证分析法,对餐饮行业现存问题进行剖析,提出餐饮行业当前发展中面临的困境,结合现有市场上的案例对互联网+时代无人化餐饮平台的运行情况进行分析,如了解人人湘结合互联网在无人餐饮平台上为如何做到给消费者带来便利。通过SWOT分析法,提出互联网时代无人化餐饮平台运行存在的问题和角逐优势,介绍无人化餐饮https://www.unjs.com/lunwen/f/20190604145647_2094163.html
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7.2018中国餐饮市场互联网化及数字化分析4、餐饮市场厂商分析 饿了么推进餐饮行业产业链互联网化进程,正拓展核心配送竞争力,以构建配送技术竞争壁垒,实现配送智能化 互联网化:线上平台的发展推动餐饮行业迈入互联网化时 代,而 饿了么的产业链布局 ,推进 产业链上中下游的 信息、资源互联 ,全产业链生态整合开始萌发。 https://www.jianshu.com/p/bd0b29dc162c
8.国内行业盈利分析诗儒一、互联网行业 1、国内互联网巨头-BAT三家形式分析 (1)B-百度: 作为2000年成立于北京中关村的国内搜索引擎巨头,当年顺着国内屏蔽google的势头,一举发家,当年公司内部采取员工股份制,一夜之间早就了数万个百万富翁的成功案例,百度的成功是实力的象征,但同时也是机缘巧合之下顺水推舟的。 https://www.cnblogs.com/shiru/p/5186479.html
9.“互联网+餐饮”:互联网餐饮与餐饮互联网对此,本文作者中国电子商务研究中心特约研究员、哇点科技副总裁孙彦良以政府导向为大背景,从互联网“引领”下的餐饮(以下简称“互联网餐饮”)和餐饮企业结合互联网的升级(以下简称“餐饮互联网”)两个角度来分析“互联网+”。 餐饮成“互联网+”首当其冲的领域 https://www.iyiou.com/p/18573
10.视频老乡鸡束从轩等解析“餐饮业如何破局重生?”新冠肺炎那么对于未来新进入的创业者来说,第一个大家要看到的是,餐饮行业的门槛已经非常高了,现在越来越多的顶尖的人才进入这个行业,还有资本也进入这个行业,各种知识,像管理的知识,像定位的知识,也进入这个行业,这个一点都不亚于互联网行业。所以第一要做好思想准备,要准备好充足的资源。那么第二个,我们要寻找一个可以占http://finance.sina.com.cn/hy/hyjz/2020-03-24/doc-iimxyqwa2869791.shtml
11.网络推广方案模板12篇(020营销方案)无活动不成营销,首先策划出一系列阶段让消费者形成一个消费体系,形成020实体店与互联网结合,让互联网成为线下交易的前台。 1、 线上营销方案(PC互联网、手机微信、新媒体) 其一、首先PC、WAP定位一张属于自己风格网络商铺名片(网站建设),让这张名片在PC互联网餐饮行业是一个口碑与足迹相关的世界,进https://www.liuxue86.com/a/4426036.html
12.2024年中国移动互联网行业发展调研与发展趋势分析报告此外,增强现实(AR)、虚拟现实(VR)技术的应用,将提升用户的沉浸式体验,为移动互联网带来新的增长点。 《2024年中国移动互联网行业发展调研与发展趋势分析报告》基于对移动互联网行业的深入研究和市场监测数据,全面分析了移动互联网行业现状、市场需求与市场规模。移动互联网报告详细探讨了产业链结构,价格动态,以及移动https://txt.cir.cn/1567725.html
13.枣阳店众筹方案资源共享抱团发展互联网+餐饮+众筹餐饮-永不落幕的朝阳行业! 社会因创新而生生不息,企业因创新而强盛自信,传统企业每一次转型对任何一家企业都是一次巨大的挑战,在互联网+餐饮的新时代下面,不接受挑战,这种企业结局也只有被淘汰的结果。 我们全国连锁枣阳店预计有100个菜品,主要以湘菜口味为主(包括湘菜做法的海鲜)。厨房采用省一级标准的明厨明档,http://www.xlrj.net/qyxw/1406.html
14.广州每月7000家餐饮店倒闭?!你去过的店,还平安吗?163一场属于粤港澳大湾区的餐饮盛会! 2019粤港澳大湾区首届 餐饮+互联网创新峰会 1月8日 × 中国 · 广州 · 粤海喜来登酒店 届时,餐饮行业协会的权威人士 全国及本地多位餐饮大咖 全国500+餐饮品牌、800位餐饮人 大家齐聚一堂! 打开网易新闻 查看精彩图片 https://dy.163.com/v2/article/detail/E46KRCJE0522BHQO.html
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24.分析探讨网络餐饮消费的治理情况主要存在问题及问题存在的主要原本文通过汇总2018年至2019年6月的网络餐饮舆情信息,分析探讨网络餐饮消费的治理情况、主要存在问题及问题存在的主要原因,以期提出网络餐饮消费问题的解决思路和行业健康发展的建议。 前言 食品安全事关人民生命健康安全。党的十九大报告明确提出,要实施食品安全战略,让人民吃得放心。今年2月,中共中央办公厅、国务院办公厅印https://xueqiu.com/4700839113/128440211