张亮麻辣烫革新培训手册，餐饮小白也能学懂学透门店运营手册门店管理手册张亮

据了解，本次升级后的《运营管理系列手册》共分八本，根据内容程度划为店员应知应会、店长管理进阶、门店运营精进三个阶段，涵盖岗位标准、门店运营、食品安全、外卖运营等8部分的内容，是专属于张亮麻辣烫门店的实用型指南教材。

专业教师构建强力支点，综合提升餐饮培训质效

张亮麻辣烫培训中心通过数千家门店经验的萃取，专门成立项目组设计了门店高效运营矩阵，新版《运营管理系列手册》就是矩阵中的重要一环。矩阵模型搭建了“明确标准化运营流程”“关键流程管理检核动作”“财务合规制度和工具”“利用营销和外卖实现增收”四大版块，全面地汇总了门店实际应用管理场景。通过运营矩阵的应用，加盟商可以进一步优化门店日常运营动作，提高标准，维护好门店用餐体验，稳步有序提升营收。

培训教材，是张亮麻辣烫源源不断打造餐饮人才的理论支撑，也是餐饮标准化运营的重要支柱。为打造更具全面性、专业性的餐饮培训教材，张亮麻辣烫以培训中心为主导，基于培训老师们十余年的餐饮运营从业经验、五千余家门店的实际经营场景以及超四百场的线上、线下授课总结，并在连锁经营业务部门、直营管理中心、品牌营销中心等多部门通力协作下，历经一年的编排和校稿，最终才造就本版《运营管理系列手册》。

升级后的培训手册相比原版手册知识涵盖更全面、分解更细致，其中颇具特色的是许多章节还人性化地加入了要点口诀，方便学员轻松记忆。另外，新版《运营管理系列手册》还具有工具性，这在当前餐饮培训教材中还属“独一份”，其中不但加入了许多模板表格和范文，加盟商还可以通过扫描手册二维码下载检查工具，应用到门店日常经营管理工作中。

此前，张亮麻辣烫培训手册已经历过2个版本，这次《运营管理系列手册》将旧版手册的内容进行了精进和完善，以实用、全面、专业为核心原则，紧密贴合加盟商门店的日常经营，是专属于张亮麻辣烫加盟商的学习工具。

锚定店门运营基础面，在广度和深度上双管齐下

九层之台，起于累土。门店运营的基础工作尤为关键，为了帮助学员夯实基础稳步前进，张亮麻辣烫培训中心的老师们将全套培训内容科学地划分为店员应知应会、店长管理进阶和门店运营精进三个阶段，让学员通过进阶性的学习提升管理技巧。

《运营管理系列手册》学习的第一阶段为店员应知应会，这一阶段又被拆分为三块内容。《岗位标准化手册》，从仪容仪表、前厅岗位操作标准、后厨岗位操作标准三大板块详细描述了门店各岗位的工作职责、流程与标准要求;《设备操作手册》，让加盟商了解门店经营使用的主要设备、用途、使用方法及日常维养;《产品制作手册》，教授加盟学员麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅、各类小料的标准化操作流程，更好地掌握出品地每个环节。

《运营管理系列手册》学习的第二个阶段为店长进阶管理，这一阶段又分为两块重点内容。《门店运营手册》，讲解说明门店人、财、物的日常管理，客诉处理和消防安全等内容;《食品安全手册》，帮助学员了解市场监督管理局对于餐饮门店的要求，和保障食品安全上应注意的核心要点。

基于前两个阶段，张亮麻辣烫又设计了第三个阶段，意在帮助加盟商在牢牢掌握门店运营的基础知识外，提升经营技巧。本阶段主要为：《外卖运营手册》，让没有外卖经验的加盟商，了解外卖上线前的准备工作以及如何上线，课程介绍了平台规则、数据分析等内容，学员可以轻松入门;《促销指引手册》，教导学员门店开业宣传的注意事项、日常经营的活动落地和对于自身门店的属性分析;《门店管理手册》，教授加盟商了解门店人员配置、培训和激励的方法，同时用4D管理办法帮助加盟商更加有效地发现营运问题并解决。

科技牵引，推进线上+线下智慧培训

细心考量教材，就会发现其中许许多多的“硬核科技”。张亮麻辣烫革新传统教学模式，积极开发智慧教学，借力信息技术和“张亮学堂”线上教学平台，着力推进“线上+线下”混合式教学，新版教材与“张亮学堂”相辅相成、同步优化，共同构建线上+线下的多维度服务路径，帮助加盟商更快、更好、更便捷地解决门店学习需求，提升了培训的及时性和学习覆盖率。

《运营管理系列手册》是运营管理系统中的一环，也是张亮麻辣烫知识库的重要组成部分，能够有效地帮助餐饮实战经验较薄弱的加盟商伙伴短期、有效地掌握餐饮运营方法，切实助力所有加盟商伙伴们都能实现轻松创业。

尺寸教材，处处用心。新版《运营管理系列手册》的背后是张亮麻辣烫的实干和努力，是几十位餐饮大咖的智慧结晶，透过一本本内容翔实、深入浅出的手册，折射出张亮麻辣烫一切为加盟商着想的美好初心。