鲁南制药集团·2021-08-1815:52·鲁南制药集团
※为什么会有这样的差别呢？
一般认为，人有六种感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉和知觉。人们对食物的感知主要通过味觉来完成，但辣不一样。
辣椒里有一种活性成分叫辣椒素，会激活人体中一种叫“伤害性感受器”的感觉神经元，当身体接触到热烫物体时，也能激活这种神经元。
人们在吃辣椒时，嘴里之所以像是着了火，是因为大脑认为嘴里确实起火了。热敏感受器被激活，大脑认为你贴近了危险的热源，身体随即做出一定的反应，因此人们开始流汗，心跳加速。
※既然吃辣是一种痛感，为什么还会有人“乐此不疲”？
研究人员发现，喜欢吃辣的人和不喜欢吃辣的人，体验到的辛辣感是一样的，只是喜欢吃辣的人更享受那种灼烧感。由于辣刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，会释放一种止痛物质内啡肽。研究发现，内啡肽具有类似吗啡的作用。随着内啡肽水平的提高，人们会产生痛快、愉悦的感受。
也就是说，很多人喜欢吃辣，并不是因为吃辣本身，而是喜欢吃完辣后那种酣畅淋漓的愉悦体验。
就像坐过山车，虽然当时最直接的感受并不舒服，但他们非常享受随之而来的刺激感。
※吃辣真的很伤胃吗？
很多不吃辣的人对辣椒的第一印象就是伤胃。事实并非法如此。胃肠专家说，适量食用辣椒对身体是有好处的。
很多人吃辣后，胃会隐隐作痛，让人误以为吃辣会导致胃炎或胃溃疡。
研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
另外，辣椒富含维生素，适当摄入也有助于心脏健康。
※切记不可过量食用
适量的辣椒有益，过量则适得其反。过量摄入辣椒，使血管发生充血扩张，导致消化性溃疡大出血。
另外，长期过量食用辣椒，会刺激胃黏膜，可能引起腹泻和慢性胃炎。
特别是胃炎、胃溃疡患者，辣椒素会刺激胃部创口，导致病情恶化。
切忌过量食用！
参考文献：
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3.CorinnaNoel,RobinDando,Theeffectofemotionalstateontasteperception,Appetite,Volume95,2015,Pages89-95