场景模拟训练属于情境教学法，它是指运用表演的方式让学生参与到社交礼仪的模拟演练中来，让一个个礼仪规范化为活灵活现的小故事、小场景，可分为情境模拟和角色模拟，学生们参与到其中，通过演示和观察以达到学习掌握社交礼仪的目的。
一社交礼仪授课中需要进行场景模拟训练的原因
2.知识传授过程中的规律性
针对高职学生的年龄、性格等特点，进行知识教育时本身就有其规律性，理论与实践相结合有助于巩固所学。场景模拟训练法可以先让学生们了解知识、背诵知识，在宏观上把握社交礼仪的基本概况，然后通过思考融入表演中。学生们如能流畅地表演社交礼仪过程，一方面达到了学习效果，另一方面也再次加深了印象，有利于知识的巩固。
3.高职教育培养人才的目的性
二场景模拟训练法在社交礼仪课堂上的运用
1.充分合理地运用教学资源
2.教师设定表演模式
3.学生流动性参与模拟表演
4.学生评委进行打分点评
每一场模拟训练之前，先选择出数名学生坐在评委席上，按照参加模拟训练的学生们的表现打出一定分数，并给出理由。评委们还可以根据每项礼仪在社会、校园中的应用频率做出调查报告，进行总结性发言。
三结论
场景模拟训练法使得课堂教学生动活泼，调动了学生们的学习热情，寓教于乐，化无形的礼仪知识为有形的表演形式，无论是身处其中的模拟者还是坐在下面的观看者，都会从中受益，在练习中日渐养成良好习惯，达到事半功倍的教学效果。
参考文献
关键词：电影；社交礼仪；教学设计；大学生
随着高等教育的大众化，越来越多的学生进入高校接受高等教育。礼仪教育作为大学生基本素质教育的重要内容也得到高校的重视。但当前高校礼仪教育中还存在重理论教育，轻实践教育；教学过程中重知识灌输，轻视与学生的双向沟通；教学方法单一，教学效果差等问题。如何引导高校礼仪课教师更新教学理念，转变教学方法，提高课堂教学的吸引力是各高校礼仪教师都要重视的课题。
一、选用电影教学的意义
二、教学设计
（一）课前准备
（二）课程设计
1.教学课时。教学设计为3课时，每课时45分钟。
2.教学目的。观看视频后，引导学生辨识视频播放的是社交礼仪中的何种礼仪场景，判断视频中的人物行为是否符合礼仪要求，说出正确的礼仪规范并正确演示。
3.教学内容。完成服装礼仪、电梯礼仪、乘车礼仪、酒会礼仪、握手礼仪、介绍礼仪等礼仪的内容和规范介绍，并要求学生在讨论后能以小组为单位熟练的在课堂中模拟不同场景的礼仪。
（三）教学步骤
1.向学生简要介绍电影《窈窕绅士》的故事内容和主要演员等情况。
3.按教学次序播放整理的视频。
4.视频播放后要邀请学生说出视频中播放的礼仪场景。
5.详细介绍视频中播放的礼仪场景的规范。
6.邀请学生以小组为单位模拟礼仪场景，帮助学生熟练掌握礼仪知识。
7.模拟表演后其他同学进行评价。
（四）教学过程
教学设计一：电梯礼仪
1.播放电影《窈窕绅士》中曾天高与吴嘉倩在电梯中偶遇，曾天高在电梯中吸烟导致消防喷头喷水并导致电梯停车的视频片段。
2.邀请学生对视频中的礼仪场景进行分析，并试概述视频中的礼仪规范及禁忌。
3.根据学生对电梯礼仪规范的陈述情况进行补充说明并对电梯礼仪做详细介绍。
4.邀请学生以小组为单位模拟不同情况下乘坐电梯时的场景，并现场解说。
5.邀请其他同学对参与模拟的各小组的表演情况进行评价。
6.授课老师总结，并进入下一教学环节。
教学设计二：乘车礼仪、服饰礼仪、酒会礼仪、舞会礼仪
1.播放电影《窈窕绅士》中曾天高与吴嘉倩一起乘车参加慈善酒会时，曾天高因在酒会中抽烟被服务人员劝阻，竞拍与芳娜共进晚宴的机会失败并与酒会服务人员发生冲突的视频。
2.邀请学生对视频中的礼仪场景进行分析，并试概述视频中的涉及到的礼仪规范及禁忌。
3.听取学生对乘车礼仪、服饰礼仪、酒会礼仪的陈述情况后，按照学生表述的内容进行总结和补充，并对服饰礼仪和宴会礼仪做详细讲解。
乘车礼仪
要点1：主人或领导亲自驾车时，副驾驶为上座，体现出“尊重为上”的原则，体现出客人对开车者的尊重，表示平起平坐，亲密友善。以两排五座为例，座次顺序依次为：副驾驶座后排右座后排左座后排中座。
特别提示：主人驾车送其友人夫妇回家时，其友人之中的男士，一定要坐在副驾驶座上，与主人相伴，而不宜形影不离地与自己夫人坐在后排。若同坐多人，中途坐前座的客人下车后，在后面坐的客人应改坐前座。
要点2：专职司机驾车时，以右尊左卑为原则，同时后排为上，前排为下。以两排五座为例，座次顺序依次为：后排右座后排左座后排中座副驾驶座。
要点3：女性不宜坐于异性中央，女士、孩子与尊长不宜坐于专职司机驾驶的轿车的前排座。
服饰礼仪
要点2：男士正装的穿着及注意事项，如西装与衬衫、领带、袜子、皮带、皮鞋、手表、手提包的搭配原则，领带的简要打法等。男士休闲、运动服饰的搭配原则等。
要点3：女士西装套裙、连衣裙、旗袍的穿着要求及耳饰、首饰、包等与服装的搭配原则。女士休闲装、运动装的穿着注意事项等。
酒会礼仪
要点1酒会的筹备礼仪：确定话题、现场安排、备好酒水、发出邀请等。
要点2参加酒会的礼仪：遵守酒会秩序，与他人交谈和交流注意礼仪，合理用膳和适度饮酒，学会礼貌告别等礼仪。
要点3正式的酒会之后还可以包括舞会，从着装、言行举止、邀请舞伴、舞姿及交谈致谢等方面向学生简要介绍舞会礼仪。
4.学生分成六个小组，第一、二组扮演乘车场景中不同的驾驶人的座次排座情况，并分角色就坐，对分配情况进行说明。第三、四组设计不同场合的服饰穿戴与搭配，并进行角色扮演，演示和说明服饰的穿着搭配要点。第五、六组分别扮演酒会的组织人员、服务人员及参加酒会的客人，分别就不同身份进行角色扮演。
5.组织学生进行自我评价和他人评价，找出不合规范之处，并简要介绍正确规范。
6.授课教师进行总结，点评学生的表现情况，并评出最佳表演组等。
教学设计三：介绍礼仪握手礼仪参观礼仪
1.播放电影《窈窕绅士》中曾天高化身为查尔斯（后参观画展时作为社会名流被画展的负责人介绍给其他各种身份的人，及芳娜主动搭讪查尔斯的视频。
3.听取学生对介绍礼仪、握手礼仪、参观礼仪的陈述情况后，按照学生表述的内容进行总结和补充，并对介绍礼仪、握手礼仪、参观礼仪做详细讲解。
介绍礼仪
握手礼仪
要点：握手的姿势、握手的时机、伸手的次序、相握的方式、握手的禁忌等。
参观礼仪
要点：衣冠整洁、遵守纪律、守时有序，不带零食、杂物进参观场所，不在参观场所内吸烟，保持安静，不大声喧哗，爱护展品，不妨碍他人参观等。
4.邀请学生以小组为单位模拟介绍礼仪、握手礼仪的场景，并现场解说。
6.授课老师总结。
授课结束前，对授课内容做简短回顾和复习。
三、结论
实践证明，电影可以作为辅助手段运用于《社交礼仪》教学中。电影在《社交礼仪》教学中的应用改变了传统的呆板的教学方式，有助于吸引学生的注意力，提高学生听课积极性，激起学生参与课堂的兴趣，促进教学方法的创新，提高课堂教学质量，增强教学效果。
要提高《社交礼仪》的教学质量还需要授课教师提高自身的素养，积极探索新的教学方法、更新教学内容，综合运用各种教学手段，加强礼仪课的实践环节，改变传统的课程考核方式等，积极提高学生的礼仪素养，为社会输送更多优秀人才。
参考文献：
[1]程维薇.“社交礼仪”课程情境式教学初探[J].成都大学学报（教育科学版），2008，（10）：35-36+51.
[2]宋继红.跨文化角度下的中英社交礼仪对比研究[D].东北财经大学，2006.
[3]王伦刚.“社交礼仪”大学生素质教育的重要一环[J].山东纺织经济，2010，（02）：59-61.
【关键词】高职社交礼仪改革
随着时代的进步，人与人交往的日益频繁，礼仪成为人们日常交往中不可或缺的一种行为规范。尤其是21世纪的大学生，更应学习和掌握一些必要的现代社交礼仪知识，提高礼仪修养，培养良好的礼仪习惯，这也是当代大学生自我完善、自我提高、自我发展，塑造美好形象的内在要求。
为适应当今社会的需要，高职院校的文秘、旅游管理等专业都开设了社交礼仪课程，在本门课程的教学中，应认真贯彻高职教育理念，大胆进行教学改革。现根据笔者教学实践，对社交礼仪课程的改革进行如下论述。
一教学内容的选择和整合
二互动式教学法的运用
1．案例式教学法
在一个秋高气爽的日子里，小贺第一次独立地走上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。他一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，又迅速走向前门，准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车，但那位女宾满脸不悦，使小贺茫然不知所措。这位女宾为什么不悦？小贺错在哪里？
学生通过对本案例的讨论，了解到在社交场合或公共场所，男子常为女士着想，照顾、帮助女士。迎宾员小贺未能按照国际上通行的做法先打开女宾的车门，致使那位外国女宾不悦。采用案例教学这种方法，使学生从有限的案例中，主动去获得一般性、概括性的知识，提高分析问题和解决问题的能力。
2．情境模拟式教学法
社交礼仪课的内容有许多适合于模拟演示，如介绍礼仪、握手礼仪、名片礼仪等。笔者在讲授日常见面礼的正确运用时，将班内学生分成若干小组进行演示，其他同学进行观察，待模拟结束后，由学生进行点评，之后再由教师进行适当点拨，纠正错误的姿势和动作。此外，还可以将几个方面的内容结合，设定情境开展礼仪的表演，在实训室中进行演示，会极大地调动学生参与的积极性。教师根据模拟演示过程中所反映出来的问题和同学们的讨论，经归纳总结，使之上升为理论化、系统化的内容，有针对性地、系统地讲解有关的礼仪，这样便于学生在整体上全面掌握。
3．操作演示法
凡是涉及实际操作的内容，一般都采取了先介绍要领，然后播放光盘，强调规范性，再由教师和学生进行操作演示的教学流程。对于专业性较强的内容，又聘请了专业人士进行现场演示、讲解。如面部化妆，请了专门的美容师给学生进行现场化妆演示教学，并结合实际经验进行提示，学生在下面进行观摩，并当堂利用礼仪实训室内的化妆用具进行化妆练习。
三现代化教学手段的使用
在教学中将现代化的多媒体技术与传统教学方式进行有效组合。多媒体声像兼备，图文并茂，具有强烈的感染力，其效果靠单纯语言讲授是无法达到的。电教媒体所呈现的信息符号形式主要是语言、图像和音响三方面，幻灯、投影、录音、录像等均有不同功能与特性，可满足不同的教学需要。这些都有助于启发学生的主动思维，提高学生注意力、观察力、想象力、理解力和记忆力，同时对学生的创造力也大有裨益。
四考试内容与方式改革
根据课程特点，笔者经过教研认为，社交礼仪课程的考核方式应与一般学科的考核方式有所不同。应摒弃传统的理论、闭卷考试形式，将考核测评贯穿于整个课程学习过程之中，继而达到理论密切联系实际。具体考核方法应将理论考试与技能考试按一定权重比例体现在分数上，并将平时考核与期终考核相结合。期终考核制订了考试改革方案，采取技能测试的形式进行。让学生运用所学知识，分小组自编、自导、自演礼仪知识情景剧，以考核学生技能水平和综合素质。礼仪活动在日常交往中应用较为广泛，所以考核内容的系统性和综合性对于强化学生的礼仪意识和能力都有十分重要的作用。
［1］李元授.交际礼仪学［M］.武汉：华中理工大学出版社，1999
［2］林友华.社交礼仪［M］.北京：高等教育出版社，2003
［3］金正昆.社交礼仪教程［M］.北京：中国人民大学出版社，1999
关键词：个性化教学；社交礼仪；教学应用
所谓个性化教学模式是指在教学过程中，教师摒弃传统教育思想的束缚，使学生真正的成为课堂的主体，以培养学生的主动性、创造性为目标，努力发展学生生动活泼的个性，使课堂真正成为学生学习的乐园，成为学生成长的乐土。个性化教学模式是教育现代化的趋势，是教师真正树立“以学生为主体”的教育理念，正确处理“教”与“学”的关系，促进学生理解并掌握知识，促使学生心理机能全面和谐发展的一种教学形式。
一、个性化教学模式在《社交礼仪》课程中的内容设计
《社交礼仪》是一门实践性很强的课程，作为当代大学生的一门职业素质课，主要讲授形象美的塑造、个人基础礼仪、交际礼仪、中国民俗礼仪、涉外礼仪等。通过个性化教学模式的开展，帮助学生更好地进行交际礼仪基本知识和礼仪技能的训练，注重理论与实践的结合，突出可操作性，使学生将所学的知识综合运用到社会交往中去，解决实际问题，便于与人交往，把学生培养成一个有礼貌、讲礼仪的高素质的人才，提升学生的个人修养，打造个人交际魅力。
在课程设计中，比如仪态美的基本要求与训练这一模块，站姿训练时让两学生面对面站立，挺胸收腹，脖子上举，互相观察、体会。或者背靠墙而立，让足跟，小腿肚，臀部，背部，后脑和墙接触，学生会本能地挺直脖子，下巴后收，胸脯挺起。针对学生个人情况进行个别指导，既达到了教学要求，也纠正了学生生活中多年不良姿势。在仪容礼仪讲解时，先让学生检查一下自己的仪容现状，然后填写表格，看是否对自己的仪容很满意。通过观看录像和老师示范使学生对化妆基本要点有了初步认识，接着自己动手实际练习，每位同学都能掌握基本的适合自己个性和风格的化妆方法。在模拟商务工作中的接待场景时，先讲解称呼礼仪、介绍、握手礼仪、递接名片礼仪要点，再分组进行模拟一次接待工作。这样学生通过自己设计场景和分配角色，全面掌握了名片使用礼仪，介绍、握手等各项细节，学习过程中学生发挥想象进行个性化设计情境，兴致高昂，达到很好的教学效果。在求职面试模拟训练中，让学生分组练习，分角色扮演求职者和应聘者，自由设计现场求职情形和问题，每位同学上台模拟演示，由同学进行评价。
在《社交礼仪》教学中通过采用个性化教学，让学生真正参与课堂，使学生了解社交礼仪中的规范要求，促使学生真正掌握社交礼仪的技巧，切实提高教学效果。
二、个性化教学模式在《社交礼仪》课程中的教法实践
1.角色扮演法
角色扮演法就是让学生扮演各种角色，通过融入角色加深对知识的理解，同时能担当角色去处理各种问题和矛盾。例如，在讲授“握手的顺序”内容时，男女之间，男方要等女方先伸手后才能握手，如女方不伸手，无握手之意，方可用点头或鞠躬致意；宾主之间，主人应向客人先伸手，以示欢迎；长幼之间，年幼的要等年长的先伸手；上下级之间，下级要等上级先伸手，以示尊重。教学中让学生自由创设情境，全班学生按每组4人进行自由组合小组，根据男女、宾主、长幼、上下级等不同身份分别进行角色扮演，各小组成员在认真学习握手顺序的基础上，在课堂活动中全力融入角色，。各小组在角色扮演中不仅能够达到角色的任务要求，而且学生学习的积极性高，参与意识强。通过这样的角色扮演，学生能很好地体会到良好社交礼仪对一名优秀商务人员的重要性，激发了后续学习的积极性。
2.模拟情境法
情景模拟法是通过设计特定商务活动的场景，组织学生积极参与的一种方法。这种方法能激起学生的学习主动性，使学生有身临其境的感觉，引导学生进入教学情境中。例如，在讲授“自我介绍”这部分内容时，要求学生简洁、清晰，充满自信，态度要自然、亲切、随和，语速要不快不慢，目光正视对方，做简短的自我介绍。在社交活动中，想要结识某人或某些人，而又无人引见，此时可以向对方作自我介绍。自我介绍的内容，根据实际的需要、所处的场合而定，要有鲜明的个性和针对性。授课中给学生设定了一个特别的情境，就是模拟被引见到新同事面前，要求对第一次见面的新同事，做正式的自我介绍，力争让同事尽快记住你的名字，并且喜欢你愿意和你相处。学生在这种情境中介绍了自己的基本情况也充分表达了和新同事友好相处的强烈愿望，通过讲名字的个性化来由和小故事等达到拉近同事距离的好效果。学生在模拟情境中直观感受自我介绍的紧张，对自我介绍的要求印象深刻，通过教师的引导在情境模拟中很快进入状态，教师对学生的表现有针对性的辅导，学生进而领悟和掌握自我介绍的基本知识点，教学效果较好。
3.小组讨论法
4.任务驱动法
任务驱动就是在学习过程中围绕一个共同的任务活动中心，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习实践活动。教学中有打领带、系丝巾的内容，课前先给学生布置任务，要求男生掌握领带的一种打法――平结、双环结、温莎公爵法，女生掌握丝巾的多种系法――巴黎结、西班牙结、单叶结、蝴蝶结。学生在具有明确目标的“任务”驱动下，利用网上视频教学资源，自发地在各项任务中学习知识，之后在课上采取实际演练和比赛的方式，使学生通过这种任务驱动法学习并掌握了打领带、系丝巾的教学要求，达到很好的学习效果。
三、个性化教学在《社交礼仪》课程中的考核形式
1.个人形象设计大赛
通过学生仪容、仪表、仪态、言行举止的综合表现，展示个人礼仪规范，展现自我风格。这部分占总成绩的40%。
2.情景剧考核
课程期末考试为学生分组自编自演的社交礼仪情景剧，完成课程所学习的基本礼仪的综合表现，现场由教师和学生共同打分占总成绩60%。
个性化教学模式的前身是私塾教学，孔子的学生三千，都成了某一行业的精通者，这就是个性化教学的特色和本质。本人通过个性化教学模式在《社交礼仪》课程中的应用实践，使学生乐学、会学，培养学生的合作能力，实践能力和创新能力，努力探索适合高职学生特点和我校实际情况的个性化教学模式。
[1]陈冬方体验式教学在高职酒店管理专业《商务沟通》课程中的应用科技致富向导2014（3）
“行动养成习惯，习惯形成性格，性格决定命运。”[1]良好习惯是一个人素质的具体体现，也是个人的终身财富。高校要重视素质教育，培养大学生良好的道德修养和行为习惯，使他们学会做人，学会做事。然而，现在的大学生，大多是“90”后，很多又是独生子女，再加上受到现行教育制度弊端的影响，学生在上大学之前大部分精力都放在升学上，家长和老师代办了学习以外的事，造成了良好日常行为习惯的缺失。进入大学后，学习的压力得到了释放，脱离了父母和管教和包办，当学习和生活中的诸多事务需要独立面对时，很多大学生无法适从，许多不良的行为习惯也逐渐暴露出来，如：处理不好人际关系，经常打架斗殴；对学习没有兴趣，经常厌学逃学；沉迷于网络，上网成瘾；不爱护环境，随处乱扔垃圾；不懂节简，生活铺张浪费；缺乏诚信意识等等。这些不良行为习惯已很大程度上影响了高校教学与育人效果，高校加强大学生的礼仪养成教育刻不容缓。礼仪教育是从人类基本的行为入手，教导人们在规范自身行为的同时培养高尚的道德情操，它与思想道德素质、文化素质、业务素质、身体心理素质都有着不可分割的关联。社交礼仪课程的开设能促进素质教育的实践。
一、高校加强大学生素质教育的必要性
1.损人利己，友善意识缺乏
2.重利轻义，拜金主义盛行
孔子主张“见利思义，见危授命”，孟子主张“舍生取义”，“富贵不能，贫贱不能移，威武不能屈”。孔、孟的“重义轻利”观，旨在要求人们不可过度妄求物质利益，对“利”的追求应以“义”为前提[4]。然而今天，很多人重利轻义，见利忘义，完全不顾道德理想和法律法规。正是由于在义利观问题上陷入了误区，一部分学生不再追求远大的理想和人格的塑造，而是“一切向钱看”。在校期间，有些学生为了获得奖学金和其他评优奖项，不惜诋毁同学；毕业时，有些学生主要着眼于寻找挣钱多的工作，急功近利，讲求实惠，从而丧失了积极向上的热情和朝气。在这样的道德价值取向的指引下，学生的人格必然会扭曲，自身的发展也会受限。
3.唯我独尊，尊重意识淡薄
一些学生唯我独尊，自我感觉良好，不尊重长辈，不敬重师长，不尊重同学，待人总缺少些友善平和，较难建立和谐人际关系，难以融入集体。大学礼仪素养教育的缺失，不仅一定程度上制约了高校应用型人才的培养目标，而且也影响了高校素质教育的发展和深化。
二、社交礼仪课程对大学生素质教育的作用
礼仪是人生的必修课，社交礼仪是现代人通向成功之路的通行证。礼仪教育是高校学生健康成才不可缺少的要素，其独特作用是其他任何课程都无法替代的，包括以下几个方面：
1.提高思想道德修养
思想品德是一个人的道德修养、政治观点和价值观念的集中表现。根据所处的时代，人们的思想道德观念以及社会对它的要求都是不一样的。道德是一个人的灵魂，是一个人内在素质的核心，它决定着一个人的精神面貌，同时它也是一个人重要的社交素质[5]。良好的道德品质，不仅是维持社会稳定和发展的一个重要的内在力量，而且它也是人们进行社交的一个基本准则，它是获得对方的尊重和信赖的基础，也是使社交得以持续开展并取得成功的基本保证。良好的思想品德，是个人参加社交活动最宝贵的精神财富和基石，它对任何人都有强大的吸引力，它能给人以信任和安全感。良好的道德品质包括多方面的元素，比如诚信、宽容、善良、谦虚。通过社交礼仪课程，可以培养学生们逐渐养成举止文明，谈吐风趣，待人友善，尊重他人的良好的行为习惯和道德品质。
2.培养良好的文化素质
3.增强心理的承受能力
4.增强学生自信心
【关键词】旅游服务礼仪教学研究
一课程性质与作用
旅游服务礼仪是旅游管理、酒店管理专业的专业必修课之一。本课程在介绍基本礼仪知识的基础上，针对旅游行业的特点，深入阐述了旅游接待人员所应具备的业务素质、职业道德和礼仪规范，旨在深化学生对服务意识及礼仪规范的理解，为从事旅游工作打下扎实的基础。
二课程设计的理念与思路
本课程采用课堂讲授与学生实践相结合的教学方式，在课堂教学中，突出重点、难点，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。在学生实践训练活动中，充分发挥他们的参与积极性，全面提高其实际应变能力及应用旅游礼仪知识的能力，使学生在全面了解现代社交礼仪的基本概念、特征、原则的基础上，掌握仪容仪态礼仪、礼貌语言的运用、日常交际礼仪、餐饮礼仪及旅游行业主要接待服务礼仪的基本知识。
三学生基础和智能特点分析
第一，旅游管理和酒店管理专业学生由普高及职高升学组成，普高学生对旅游行业接触较少，职高学生则有一定的认识，但对旅游服务礼仪的具体知识同样很少接触。
第二，开设本课程是在第二年的第一学期，学生有一定的专业基础知识铺垫。学生初步树立了发展职业能力的目标，学习的职业导向性明确。
第三，学生学习态度比较端正，但学习主动性相对较弱。
针对以上学生情况，制定如下教学策略：（1）理论结合实际，精讲多练，注重实训实践；（2）以学生为主体，采用启发反思等教学方法；（3）根据教学目标及教材立足于提高学生的专业素养和专业技能等必须具备的能力，并结合理论作业、实验作业和参观、实践相结合巩固课堂教学效果；（4）针对复杂任务，采用小组合作完成的方式。
四课程教学内容的选取和组织安排
1．教学内容的针对性与适用性
高职教育是要培养在生产经营、社会服务领域具有高级职业技能的实用型人才，加强礼仪教育尤为重要。旅游服务礼仪课程在教学内容的组织上坚持“理论够用、适度”的原则，注重通过训练让学生养成良好的礼仪习惯，使学生具备基本的礼仪素养，掌握各类礼仪的基本技巧、规范及操作方法，更好地胜任旅游岗位工作，具备良好的礼仪素养。
2．教学内容的组织与安排
（见左表）
五教学方法手段
1．多种教学方法的运用
第一，理论讲授。对于旅游服务礼仪的理论部分，包括概念、历史、思想、原则、功能、性质、特征等内容，主要以课堂理论讲授为主，应用多媒体设施，扩大信息量，提高其生动性，体现知识的系统性，积极调动学生学习的积极性。
第二，案例分析。在教学中鼓励教师运用大量案例进行分析，通过案例教学使学生真正理解礼仪在旅游工作中、在社会交往中的作用，知道礼仪在具体应用时要遵循的原则和灵活性，体现了这门课的实践性。
第三，课堂讨论。课堂讨论也是本课程常用的一种教学方法，教师在教学中常常针对一些重点与难点问题，如：东西方礼仪的差异、中国人存在的不文明行为、旅游工作者的礼貌修养对服务质量的影响等问题提出思考题，组织学生开展讨论。通过讨论，学生对所思考的问题都有了深入的思考，很好地达到了教学目标。
第四，专题模拟。由于学生缺乏社交经验和服务工作的经验，如果只采用理论讲授会枯燥无味，学生也缺乏互动，不能真正实现学生对礼仪在社会交往中、在旅游服务中具体应用规范的掌握。所以在实务部分的教学中，我们往往采取专题模拟的教学方法，由学生自己设计场景，自己参与其中，扮演不同的角色，让他们去体验、思考、总结归纳、评价。
2．现代教学技术手段的应用
［1］袁平.现代社交礼仪［M］.北京：科学出版社，2007
［2］鄢向荣.旅游服务礼仪［M］.北京：清华大学出版社，2006
关键词：职业导向；酒店实用礼仪；课程改革
礼仪作为高职高专教育的一门新兴学科，既符合时代需要，又能培养学生的良好道德修养和行为习惯。《酒店实用礼仪》是我院根据酒店行业的需要、高职人才培养规格的要求而开设的一门专业必修课。虽然高职院校已充分认识到礼仪教学的重要性，但是其教学效果并不是非常理想，其突出问题主要表现在教材、师资、教学方法等方面。本课程的教学改革主要从我院酒店管理专业实际情况及校外实训基地对学生顶岗实习反馈意见入手，立足行业和岗位，以就业为导向，以能力为本位，探讨其教学内容和教学方法。
一、基于酒店岗位群的课程教学内容改革
职业导向教学模式是以就业为导向，以能力为本位，以国家职业技能鉴定标准为依据，以职业活动的学习领域为内容，运用行为引导的教学方法组织教学，培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。因此，《酒店实用礼仪》课程内容应立足职业活动的学习领域，同时兼顾高职学生“重技能、轻理论”的心态，紧抓“酒店”、“实用”两个关键词。本课程的教学内容主要通过对酒店前厅、客房、餐饮三大主要职业岗位群进行分析，并从这些职业岗位群的操作程序中列出服务礼仪操作点，提取符合这些职业岗位群共同点的主要操作知识和技能。以前厅岗位为例，其前厅岗位服务礼仪知识开发过程见下图。因此，《酒店实用礼仪》课程内容主要包括礼仪基础知识（包括职业形象礼仪、谈吐礼仪、见面时常见礼节、仪式礼仪、电信礼仪、馈赠礼仪等）和酒店岗位礼仪知识（包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪等）两大板块。
二、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程教学的整体设计
礼仪知识具有普遍适用性和行业特殊性的特点。因此，在酒店礼仪的教学过程中，既应重视对学生通用礼仪知识的传授，以提高其就业的适应面，又要重视对学生酒店岗位礼仪知识的传授，以加强其酒店就业的竞争力。本课程的整体教学思路分三步走，即奠基础、重应用、抓实践。
（一）奠基础
（二）重应用
这一阶段的酒店礼仪教学内容主要以酒店餐饮、客房、前厅三大业务部门的岗位服务礼仪为主，目的是要让学生把基础礼仪知识运用到具体的酒店岗位服务中去，是对基础礼仪知识的巩固和深化，以提高学生的知识运用能力和专业服务能力。因此，在酒店岗位服务礼仪的教学中应以岗位服务流程为主线，在各个操作点上采取教学做一体的教学方法，引导学生掌握酒店礼仪知识和技能。这个阶段比较适宜的教学方法有项目式教学、情景模拟教学、讨论式教学等。比如说可以让学生以小组任务的形式针对某个具体接待对象或某个具体活动设计礼仪服务规范和流程，还可以在前厅、客房或餐饮实训室内让学生对照相应的职业礼仪标准模拟接待。当然，项目完成后或者情景模拟结束后的讨论和点评环节非常重要，可以采用自我总结、学生互评、教师点评相结合的形式，让学生边实践、边总结，自行解剖，寻找差距。
（三）抓实践
这一阶段主要是对基础礼仪知识和岗位服务礼仪知识的应用，严格来说并不能与以上两个阶段的教学构成纵向发展关系，而是应该贯穿于这两个阶段的始终。因此，酒店实用礼仪实践主要包括三个方面。第一是课堂实践，这主要是把各礼仪知识的应用贯穿到具体的教学过程之中，通过适当的教学方法让学生边学边练。第二是为学生提供各种礼仪服务的机会，如参加各种学校会议中的礼仪服务、校外一些企事业单位的开业或重大活动中的礼仪服务等。这可以让礼仪知识学以致用，让学生了解到学习礼仪的重要性和实用性，以提高其学习的积极性。第三是顶岗实习，这是学生在真实的酒店岗位上对礼仪知识的应用。这时候不能对学生采用“放羊式”的管理形式，礼仪指导老师应该全程跟踪学生实习动态，定期观察或让学生汇报自身实习状况，对学生在实际服务过程中的有关礼仪知识使用的困惑进行解答。
三、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程考核方式改革
四、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程改革的保障
《酒店实用礼仪》课程的教学改革是必然的，但在改革的过程中总是会遇到一些困难和阻碍。结合我院的实际情况，本课程在教学改革的过程中需要得到以下方面保障。
（一）提高课程地位
（二）建立弹性学制
（三）提高教师专业水平
礼仪课教学要求知识与技能要融为一体，而且不仅要求教师“言传”，更要“身教”，故对教师综合素质要求较高。高职院校一方面要做好礼仪教师的选拔，另一方面应重视对礼仪教师的专业知识和技能的培训，多为教师提供各种业务培训、国内外学术交流、业务研讨等机会，以保证教师能及时获得最前沿的科研信息以指导专业教学和科研。
（四）完善校内实训室
礼仪课程既然是一门实践性较强的课程，那么就需要有较完备的校内实训场地。即使不具备在酒店实际岗位上课的条件，校外实训室也能够给学生提供一个仿真的实训环境。因此，校内实训室的建设就显得非常迫切，这是《酒店实用礼仪》课程改革非常重要的物质保障。但有些高职院校的实训室条件比较差，只配套基本的实训操作功能，如餐饮实训室就只有桌椅及配套餐具，或者客房实训室内只有几张床，忽视实训室内的装潢和设计，完全没有酒店餐厅或者客房的氛围。这样的环境无法让学生产生在酒店服务的联想和感觉，因此学生在实训时经常会呈现懒散、无法进入服务员角色状态的现象。
（五）提供学生礼仪服务的机会
[1]许海丽.关于高校《社交礼仪》教学改革的思考[J].辽宁教育研究,2006,(10).
[2]洪玲.职业导向模式在服务礼仪教学中的探索与实施[J].经济师,2011,(02).
[3]胡彬彬.谈加强高职院校礼仪教学的改革[J].内江科技,2009,(03).
关键词：高校；礼仪课；教学；基本；原则
我国是一个拥有五千年文明和悠久历史传统的国家，中华民族也是一个非常注重礼仪的民族，如今随着我国政治、经济、社会、文化等方面的高速发展，人与人之间的关系在激烈的市场竞争中和五彩纷呈的人际交往活动中变得越来越复杂，越来越频繁，礼仪―这一现代社会的剂，正在发挥越来越重要的作用。
作为培养社会主义现代化建设事业接班人―大学生的高等学校，在礼仪课教学开展的过程中，既要教育当代大学生继承先辈们优良的德育传统，又要教育他们学好与公共关系和社交礼仪等方面有关的科学，通过礼仪知识的学习与运用，进行自身礼仪习惯的培养和个人形象的塑造。为了更好的完成上述教学任务，实现既定的教学目标，结合礼仪课教学特点，应对礼仪课教学中现实存在的不足，及时的进行改进和完善。
一、高校礼仪课教学现今存在的不足
目前普通高校所开设的礼仪课程，教学内容涵盖各类礼仪常识和社交基本理论，课程内容上的难度不大，没有比较深奥的理论或原则，学生在学习的过程中，往往不够重视礼仪课程的学习。而教学过程中，教师又通常局限于照本宣科的教导学生怎样做，课堂气氛较沉闷，学生听课很难投入其中，教学状况不容乐观。从高校礼仪课程教学实际情况来看，教学中存在的突出问题主要表现在以下几个方面：
（一）教学模式单一，教学方法单调
在高校礼仪课的教学过程中，由于教学条件有限，在教学模式中往往只能选择传统的“书本、粉笔加黑板”的教学模式，对于实践性和操作性较强的礼仪课程来说，传统的教学模式单调枯燥，很难让学生对教师的讲授保持兴趣和产生共鸣，所以会很容易让学生产生疲劳感和精神懈怠，使课堂气氛沉闷，教学效果较差。
在教学方法上个别教师只是采用理论讲授这种单一的教学方法，或者是只是象征性的进行示范，组织学生进行训练实操的内容较少，且只能在课堂上进行，无法模拟较为真实的社交环境，使课堂教学中的实践环节无法让学生获得真实的体验和感受，影响了学生对于教学内容的理解深度，教学效果大大折扣。
（二）担任课程教师的教学水平和职业素质需要进一步提高
随着科学技术手段的不断进步和教学理论研究成果的不断发展和创新，新技术、新手段和新教法的学习与应用，对于“教书育人”的授课教师提出了更高的标准和要求，个别教师对于现代化设备使用水平较低，难以制作出高水平课件；课程设计和课堂教学中理论知识的学习与实践操作环节的设计和分配不甚合理，导致理论与实践脱节、理论内容安排过多等情况出现。
（三）现今礼仪课课时较少
礼仪课的教学内容包括政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪、时尚礼仪等，内容较多，而且各种礼仪都有不同的由来、要求和具体的使用环境，所以现有的礼仪课时相对较少，造成教材内容的讲授难以全面、细致；内容上的主、次区分，难以取舍；实践环节的安排也是捉襟见肘。部分内容只能以简介或讲座的形式出现，而在礼仪的使用过程中，各种礼仪环境则都有可能出现，由于知识学习不够全面、细致，会造成很多尴尬局面或是错误发生。
（四）现有考评方法单一
礼仪课是一门实践性很强的课程，在学习考核的过程中，应该将理论与实践相结合的水平和实践动手能力的高低作为考核的主要内容之一，而以往该课程的考试主要以理论考试为主，即一张试卷决定学生本门课程的学习水平和成绩。“一卷定成绩”的单一考核方法，导致学生对本门课程的学习采取死记硬背的学习方法，融会贯通和动手实践及应用的能力较差。违背了礼仪课程学习的意义。
（五）专业实践场地和实践活动缺乏
为了使礼仪课程实践教学达到良好效果，课堂模仿和实践动手环节的设定与模拟可以起到一定的作用，但是比较起实际和真实的礼仪环境来讲，就相形见绌了。教学硬件设施的设置和实践活动的开展，是礼仪课教学实践内容开展的基础。校内专业礼仪实践场所的设立和校外实训、实践基地建设的缺乏，使现今高校礼仪课程的教学效果难以得到更高层次的突破，成为制约礼仪课教学水平提高和教学效果增强的瓶颈。
二、完善的方法与对策
（一）深化礼仪课程意义，加大对于礼仪课程的重视程度
开设礼仪课程的意义不仅仅在于对人的社会行为规范知识的了解和学习，更深层次是对于个人人格和品德的塑造。
（二）进一步完善和丰富礼仪课教学方式、方法
同时，在礼仪课的教学过程中，还应增强实践教学环节，如在课堂教学中的礼仪行为的模拟与演示，校内礼仪实训中心的设立和校外企业实践活动基地的建设等，为礼仪实践活动提供一个更广阔的实践应用平台。
（三）教师的培训与提高
（四）运用多媒体教学，提高课堂教学效果
运用现代教学技术与手段，在礼仪课的课堂教学过程中，将教学内容，用文字、声音、视频、图片等多媒体手段制作成多媒体课件，使枯燥的书本知识变成生动的图像、可展示的视频、能够进行多种特效演示的文字和详尽、具体的声音，可以增强教学内容的形象性，引起学生的学习兴趣，促进课堂教学质量和教学效果的提高。
例如：例如在讲“仪态礼仪”时，可以将站姿、走姿、坐姿、致意、鞠躬等标准仪态的图片通过课件演示出来，同时还可以将不雅的姿态也对比鲜明地演示出来，让学生直观真切地了解哪些是可取的，哪些是不可取的，以加深印象，规范自己的举止。
（五）丰富和完善考评方式
礼仪课程考试的目的在于考察学生对所学知识的掌握情况，促进学生学习，检验课程教学效果。现今，在礼仪课程中，对于学生学业情况进行评价时一般只采用笔试的形式进行。礼仪课作为一门应用性很强的学科，礼仪课程的考核应该更着重于对学生使用礼仪规范的情况进行检查，注重礼仪课程考核标准的全面化、考核方法的多样化、考查目的实践化，所以在礼仪课成绩考核和评价中，除理论考试外，实践环节考试也应当占有一定比例，以学生实践礼仪内容，如：礼仪行为演示、社会礼仪活动参与等作为课程实践部分成绩考核内容。