四月的某一天，靡靡细雨中，一个人坐上348路，去大观山果园采桑葚。
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
【功效】
补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。
【作用】
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
3.桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
5.桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。
6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
【桑葚宜食】
糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者，女性、中老年人及过度用眼者适合食用。桑葚更适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠以及少年白发者食用；适宜产后血虚、病后体虚、老人肠燥、习惯性便秘者食用。每次20-30颗(30-50克)。桑葚宜采紫黑熟透者食用，并适宜选用瓷器熬食。
【桑葚忌食】
糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑葚熬膏时忌铁器。未成熟的青桑葚不宜食，是因为桑葚有大量鞣酸。
【桑葚文献参考】
《滇南本草》：“桑葚益肾而固精，久服黑发明日。”《本草经疏》：“脾胃虚作泻者勿服。”
【桑葚制作简介】
洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。
1.桑椹汁：新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可；
2.桑椹酒：新鲜桑椹150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用；
3.桑椹膏：新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
桑椹的功效
桑椹的功效很多，如用于治疗慢性肝炎、高血压、脑震荡后遗症、血虚便秘、风湿性关节痛等；还可解酒精中毒、利水气、消肿养颜、益智养血、袪风安神、养心补肝肾、强筋骨、久服不饥；对老年人便秘和睡眠障碍也有显著疗效。下面详述桑椹的功效：
1.对性功能的影响
2.防癌作用
现代医学证明，桑椹所含的白黎芦醇物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成和致癌物质引起的细胞突变，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌作用，被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物。
3.抗衰老作用
施洪飞等以黑桑椹水提液喂予老龄小鼠，灌胃45天～60天后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标。结果表明：黑桑椹提取液都能使肝脏过氧化脂质明显降低；全血谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性显著提高；心肌脂褐素明显减少。认为黑桑椹提取液具有一定的抗氧化延缓衰老的作用和润肤美容的功效。张晓云等研究了桑椹果汁延缓衰老的作用，发现桑果汁能显著提高大鼠红细胞和肝脏中丙二醛含量，说明桑椹汁能有效地清除氧自由基及抗脂质过氧化。这一功能可能与桑果汁含丰富的天然抗氧化成分维生素c、胡萝卜素、类黄酮等有关。
4.增强免疫功能
胞减少而引起的疾病，能有效增强身体的免疫力。顾洪安等的研究结果表明桑椹能够提高阴虚小鼠的淋巴细胞增殖能力，从而增强其免疫功能。杨小兰用黑桑椹鲜果或原汁饲喂小鼠30天，可有效拮抗氢化可的松对小鼠的免疫抑制作用，提高免疫低下小鼠的脾脏系数，使血清溶血素含量、巨噬细胞吞噬率和吞噬指数恢复正常水平。表明桑椹具有增强机体的免疫功能。
5.降血脂作用
杨小兰等研究黑桑椹对高脂血症大鼠脂质代谢的影响，用高脂饲料和在高脂饲料中添加10%的黑桑椹果粉饲喂大鼠(桑椹组)，4周后与单饲高脂饲料的大鼠(高脂组)对比血脂和肝脂水平，结果桑椹组大鼠血清和肝脏的胆固醇、甘油三酯含量均显著降低，血清低密度脂蛋白胆固醇和致动脉硬化指数也明显下降，而高密度脂蛋白胆固醇和抗动脉硬化指数显著升高，认为黑桑椹对高脂血症大鼠具有显著的降脂、抗动脉粥样硬化作用。
6.抗诱变作用
姜声扬等观察了桑椹汁对环磷酰胺(CY)诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核和染色体畸变的抑制作用，发现桑椹汁具有抑制CY诱发骨髓微核率和染色体畸变率升高的作用，且有明显的剂量反应关系，说明桑椹汁对一些外来诱变剂的诱变作用可能具有一定的预防效果。郭伟等也发现桑椹具有明显的抗诱变作用。
7.抗病毒作用
将桑椹洗净晾干水分后，用少许白酒消毒后，装进瓶子，根据自己的口味放适量冰糖，一层水果一层冰糖（注意最后一层一定要放冰糖，如果水果在上面，一放酒桑椹就浮起来了，很容易变质呢），再倒入米酒（我用的是九江双蒸29度）没过桑椹就可以了。密封保存两三个月后饮用。桑椹、冰糖和酒的比例大概是1：1：1
桑椹酒的功效
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
以下是桑椹酒的六大功效：
1.桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2.桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3.桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
4.桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5.桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6.常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
好像大家都很喜欢喝饮料啊!
今天给大家介绍我家自制的桑椹酒,其实也不是酒了,只是果汁发酵后会有酒味.
夏天会有很多卖桑椹(桑树结的果果,要紫得发黑的那种)的,买回来以后用水洗净晾干,(如果是自己从树上摘的那最好了,可惜离我外婆家太远了,摘回来都坏了)把冰糖敲碎,准备一个容器,可以密封的那种.一层桑椹,一层冰糖屑,(要方便也可以用白砂糖,但是冰糖比较润)装完为止,然后密封放在阴凉处,大概一个月左右就可以了.
打开的时候会有很浓的酒味,我是直接拿来当酒喝!
泡出来的汁水是浓浓的紫色,如果不太习惯酒味,可能加水兑淡一点,而且颜色也会变成浅紫.当然也可以自己另外再加点料,但是千万不要加牛奶!这是教训
功效嘛,桑椹是明目的,可能大家经常对着电脑会觉得眼干/眼涉,每天喝一小杯这个东东会有改善哟!这是我和我妈喝了一个月总结的!
缺点是,果渣太多,当然滤过以后剩下的果渣用来泡水也是一样的,就是淡一点而已.
味道嘛,那个我家做的糖加多了,很甜,然后又有点酸酸的,有点咸咸酱香的味道,然后发酵过,所以酒味很浓.酒精过敏的就不要试了.
总之我家现在热衷于自己做酒,现在家里已经有了一瓶梅子酒(杨梅泡酒),一瓶桔子酒,一瓶桑椹酒,一瓶葡萄酒(这个很多,都被我拿来当料酒用,用这个来做菜味道不错).虽然酒喝多了伤身,但适量的饮用,对人体还是有很多好处的!
【原料】鲜桑椹100克，白酒适量。
【制作】先将鲜桑椹榨汁，将汁加入白酒内和匀封固，3天后即可饮用。
【作用】益五脏，利水消肿。凡属肾阴不足、水热内阻而引起的下肢浮肿、小便不利、关节作痛、耳鸣、目眩、口渴、发白等症，即可常饮此酒。